Qu’est ce que : Définition du yaourt

Le yaourt est un produit laitier à la consistance généralement crémeuse, obtenu par la fermentation du lait. Bien que rien ne s’oppose à l’utilisation de n’importe quel type de lait pour la production de yaourt, le lait de vache est le lait préféré dans la production actuelle.C’est précisément la fermentation du sucre du lait en acide lactique qui donne au yaourt sa consistance et son goût distinctifs parmi d’autres substances similaires.
Bien que l’arôme naturel, connu sous le nom de Kumis, soit le plus courant, ces dernières années, la demande de yaourts aromatisés a augmenté et il est donc courant de trouver des yaourts aux fruits, à la vanille, au chocolat ou à tout autre arôme.
L’origine du mot ‘yaourt’ vient de la langue turque, et il est probable que la méthode de préparation du yaourt ait joué un rôle majeur dans la détermination de son nom.
En ce qui concerne son apparition dans le temps, il existe des preuves fiables qui parlent de l’existence du yaourt il y a 4 500 ans. Les premiers yaourts seraient apparus à la suite d’une fermentation spontanée, probablement due à l’action de certaines bactéries présentes à l’intérieur des sacs en peau de chèvre, qui étaient utilisés comme récipients de transport. Pendant longtemps, le yaourt est resté un aliment de l’Inde, de l’Asie et de l’Europe, jusqu’à ce que, vers 1900, un scientifique expose formellement les propriétés bénéfiques du yaourt en ce qui concerne l’espérance de vie élevée des paysans bulgares, puis, à partir de ce moment-là, sa consommation a été amplifiée.
Le principal ingrédient dont le yaourt a besoin sont des bactéries bénignes, qui seront logées à l’intérieur du lait dans des conditions de température et d’environnement contrôlées, qui varieront en fonction de la texture souhaitée du yaourt, qu’il soit ferme, crémeux, pasteurisé, entre autres.
Actuellement, il existe une variété infinie de yaourts, à la fraise, à la prune, à la vanille, naturels, à boire, fermes, crémeux, super crémeux, tandis que les céréales sucrées ou ordinaires sont généralement un accompagnement idéal pour eux, même de nombreuses marques les commercialisent déjà avec des petits pots de céréales dans le même paquet de yaourts.
Parmi les principaux avantages du yaourt, citons sa richesse en calcium, en protéines et son rôle dans la régulation des intestins.