Qu’est ce que : Définition du végétal

Les légumes sont la partie des plantes qui peut être consommée, crue ou cuite ; fraîche, congelée, en conserve, déshydratée ou sous forme de jus. Ils peuvent être divisés en deux groupes principaux.

Légumes qui poussent en dessous et au-dessus du sol

Dans cette classification figurent les racines et tubercules de plantes telles que les carottes, les oignons, les navets, les pommes de terre, les artichauts, les radis, l’ail, les patates douces, entre autres.
En revanche, lorsque nous regardons au-dessus du sol, nous trouvons des feuilles comme les épinards, les choux ou la laitue ; des fleurs comme les brocolis, les choux-fleurs ou les artichauts ; des tiges comme le céleri, les asperges ou le fenouil ; gousses comme les pois, les haricots et le maïs ; les légumes-fruits comme l’aubergine, le poivron, le piment ou la tomate ; les fruits mous comme le concombre, la courgette et la citrouille ; et les champignons comme les cèpes et les champignons.

Pourquoi devons-nous manger des légumes ?

Nous devons manger des légumes tous les jours, tout simplement parce qu’il n’est pas possible de trouver un autre groupe d’aliments qui soit parfaitement adapté à nos besoins humains quotidiens – pour commencer, ils sont si peu caloriques qu’ils aident à maintenir un poids sain, même s’ils sont consommés en grande quantité. Cela ne s’applique évidemment pas s’ils sont cuits frits ou mélangés à d’autres aliments gras, comme le fromage.

Une autre raison pour laquelle les légumes sont importants est qu’ils nous fournissent un apport quotidien important en vitamines.

Le corps humain n’est capable de stocker que certains types de vitamines pour une utilisation ultérieure, comme les vitamines A, D et E. Cependant, les vitamines B ne sont pas stockées dans le corps, sauf en petites quantités. Comme le corps ne peut pas générer ces vitamines par lui-même, nous devons les obtenir des aliments que nous mangeons, et les légumes en sont la meilleure source.
Enfin, les avantages digestifs de ce groupe d’aliments sont étonnants. Les fibres alimentaires sont essentielles à notre santé, car elles permettent aux aliments de se déplacer dans notre tube digestif de manière saine. Les légumes font partie des sources les plus riches en fibres très élevées que nous pouvons consommer.
La quantité quotidienne de légumes recommandée pour une personne dépend de son âge, de son sexe et de son degré d’activité physique régulière. Une façon simple d’obtenir la bonne portion quotidienne est de s’assurer que la moitié de l’assiette que nous mangeons en est composée.

Différences entre les fruits et les légumes

D’un point de vue botanique, un fruit est une structure portant des graines qui se développe à partir de l’ovaire d’une plante à fleurs, tandis que les légumes sont toutes les autres parties de la plante, comme les racines, les feuilles et les tiges.
En vertu de cette règle, les produits à base de graines tels que les pommes, les citrouilles et oui, également les tomates, sont considérés comme des fruits.