Qu’est ce que : Définition du sucre

Le sucre est une substance blanche au goût sucré, cristallisée en très petits grains, obtenue principalement à partir de la betterave sucrière, dans le cas des pays au climat tempéré, et dans ceux aux caractéristiques climatiques tropicales, de la canne à sucre, à partir de la concentration et de la cristallisation de son jus.

Petite substance cristallisée de couleur blanche, au goût sucré, fabriquée à partir de la betterave ou de la canne à sucre.

Le sucre appartient au groupe chimique des glucides et est une substance soluble dans l’eau.

Rehausse les saveurs

Le goût sucré original et unique du sucre peut être détecté par le sens du goût, via le bout de la langue, qui est la zone où sont disposées les papilles gustatives.
Par ailleurs, en termes d’alimentation, le sucre est un aliment très populaire parmi les humains, car c’est un ingrédient largement utilisé pour rehausser les saveurs, alors que, sur le plan nutritionnel, sa consommation ne représente aucune vitamine ou minéral car il fournit des calories vides, c’est-à-dire dépourvues de vitamines et de minéraux.

Avantages et inconvénients du sucre

En ce qui concerne cette question que le sucre n’apporte aucun nutriment essentiel au corps, nous devons dire qu’il est sain dans la bonne dose et en accord, c’est-à-dire, si quelqu’un consomme de grandes quantités de sucre peut souffrir d’un problème de santé lié à cet excès, comme le cas du diabète.
Le glucose ou le sucre donne de l’énergie à notre cerveau et à notre corps, mais bien sûr, s’il est consommé de manière excessive, une série de problèmes pertinents se déclencheront en plus du diabète susmentionné, comme l’obésité, les caries dentaires, l’hypertension artérielle, parmi les plus courants.
Afin de réduire les problèmes parfois causés par une consommation excessive de sucre, car il ne faut pas oublier que, selon les médecins, il s’agit d’une substance qui crée une forte dépendance et que de nombreuses personnes ne peuvent pas la contrôler, des produits ont été conçus pour le remplacer, comme les édulcorants ou les aliments et boissons sans sucres ou avec une présence réduite de sucres.
Entre-temps, pour signaler un avantage, il faut dire que le sucre est un tranquillisant naturel, puisqu’il nourrit le système nerveux humain, car les neurones se nourrissent de glucose, ce qui permet de calmer l’anxiété, la tension et d’induire le sommeil.

Types de sucres

Il existe différents types de sucre, parmi lesquels on distingue le sucre blanc (contenant 99,5% de saccharose), le sucre raffiné (contenant entre 99,8% et 99,9% de saccharose), le sucre brun ou noir (cristallisé et centrifugé mais non raffiné et qui conserve donc une couleur foncée) et le sucre blond (moins foncé que le sucre brun et avec un pourcentage plus élevé de saccharose).
Dans le classement des pays producteurs de sucre, le Brésil occupe la première place, suivi par l’Argentine, la Chine et les États-Unis.

Utilisation dans la gastronomie

Lorsque l’on parle de cette substance, on ne peut éviter de faire référence à l’utilisation gastronomique du sucre, car il s’agit sans aucun doute d’une vedette incontournable dans l’élaboration de nombreuses préparations comestibles, notamment les desserts.
Le goût sucré caractéristique de cette substance ajoute évidemment à la douceur de ces plats typiques de l’après-repas.
Il est également largement utilisé pour ajouter du goût aux boissons chaudes les plus populaires comme le café, le thé, le maté, entre autres. En ajoutant du sucre, on les libère de leur goût original plutôt amer ou non sucré.
Lorsque le sucre est chauffé au-dessus de son point de décomposition, on obtient ce qu’on appelle du caramel, une substance brun clair à la consistance lourde qui durcit après quelques minutes. Le caramel est particulièrement utilisé pour accompagner des desserts tels que le flan.