Qu’est ce que : Définition du streusel

Streusel est un mot allemand, qui pourrait être traduit par éparpillé, renversé ou saupoudré. Étymologiquement, le mot streusel vient du verbe streusen, qui signifie saupoudrer.Ce terme est utilisé dans le monde de la confiserie, car il existe différents desserts dont une partie est recouverte d’un ingrédient, généralement du sucre ou du beurre. Ainsi, certains gâteaux ou muffins intègrent cette technique. Le but du streusel est de donner une saveur unique et en même temps une texture croquante.

Comment faire le streusel

Les ingrédients de base sont les suivants : beurre, sucre et farine (généralement deux parts égales de beurre et de sucre et deux fois plus de farine). Pour faire du streusel, il faut d’abord faire fondre le beurre, puis le mélanger délicatement avec le reste des ingrédients. D’autres ingrédients tels que la cannelle, la vanille, les noix ou les morceaux de fruits peuvent être ajoutés pour compléter le goût. Le mélange final est placé comme garniture sur un gâteau ou une génoise, qui doit être cuit au four pendant environ 40 minutes pour se réchauffer.
Le but de ce processus est de créer une texture qui contraste avec le contenu plus juteux du gâteau, de la génoise ou du cupcake.

Le streusel dans la boulangerie allemande

Dans la pâtisserie allemande, les gâteaux avec cette garniture sont appelés streuselkuchen. Ainsi, cette garniture croquante apparaît sur la tarte aux pommes, dans les génoises et dans toutes sortes de desserts. En Allemagne, les streuselkuchen sont très populaires dans certains cafés et sont également consommés à la maison lors d’occasions spéciales.

Autres desserts typiques de réputation internationale

Le streusel comme garniture et les gâteaux streuselkuchen nous rappellent que la confiserie locale atteint parfois une dimension internationale. L’ensaimada est un dessert médiéval typique de Majorque, et de nos jours, un grand nombre de touristes qui visitent l’île rentrent chez eux avec une ensaimada sous le bras. Il en va de même pour le baklava grec, le cheesecake japonais, la torta portugaise, le gâteau au miel israélien et les quesadillas salvadoriennes.
L’internationalisation de la confiserie est directement liée au tourisme, car l’une des options pour tout touriste est de connaître les saveurs du lieu qu’il visite.