Qu’est ce que : Définition du sorbet

Dans le monde de la gastronomie, le sorbet occupe une place intéressante en tant que dessert facile à réaliser mais aussi délicieux et plein de saveurs. Le sorbet peut être décrit comme un dessert glacé à base d’eau, de fruits et de sucre. Contrairement à la crème glacée traditionnelle, le sorbet ne contient pas de lait, d’œufs ou tout autre élément gras pouvant être dérivé du lait, par exemple la crème ou le dulce de leche. Sa texture et son goût sont donc différents : le sorbet est plus léger non seulement dans sa consistance mais aussi dans sa composition calorique. De plus, le sorbet est également plus rafraîchissant, idéal pour les temps chauds.Le sorbet, comme la crème glacée, peut être fabriqué dans de nombreux parfums différents. Presque tous les fruits peuvent être utilisés pour faire des sorbets, même en les combinant pour obtenir un goût plus complexe. Le sorbet est une combinaison du fruit choisi avec de l’eau ou de la glace et du sucre. Ces ingrédients sont congelés et, au moment de servir, ils sont généralement hachés ou moulus pour que le dessert ressemble à un granité. Dans certains cas, des jus de fruits peuvent également être ajoutés. D’autres boissons telles que du vin, des liqueurs ou d’autres boissons alcoolisées peuvent également être ajoutées pour donner au dessert un goût plus prononcé. Bien que peu courants, des fruits secs peuvent également être ajoutés, mais ils ne sont pas considérés comme se mariant bien avec la sensation de fraîcheur du dessert. On estime que l’histoire du sorbet est très ancienne, plus ancienne encore que celle de la crème glacée. Cela s’explique par le fait que pour les civilisations antérieures à l’existence de méthodes de réfrigération et de congélation telles que le réfrigérateur ou le congélateur, la neige était le principal agent de congélation. Ainsi, le mélange d’un élément de fruit avec de la glace ou de la neige a donné naissance à ce que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de sorbet et qui, plus tard, donnera lieu à la création de la crème glacée en ajoutant des éléments tels que le lait, la crème et autres.