Qu’est ce que : Définition du sel

Le mot sel est le nom le plus populaire et le plus répandu dans notre langue pour désigner le chlorure de sodium, un composé chimique dont la formulation chimique est NaCi (chlorure de sodium). Le sel se caractérise par sa solubilité dans l’eau, son goût âcre et piquant, sa couleur blanche et son aspect cristallin.Il existe quatre types de sel : le sel de mer et le sel de source, qui sont tous deux obtenus par évaporation de l’eau de mer ; le sel gemme, qui résulte de l’exploitation d’une roche appelée halite ; et le sel végétal, qui est obtenu par concentration en faisant bouillir une plante herbacée.
En revanche, sa principale utilisation est celle de condiment pour les repas et les aliments, car il leur donne l’une des saveurs de base et les plus nécessaires, à savoir le salé. Les papilles gustatives, ces récepteurs sensoriels que nous possédons sur la langue et qui sont responsables de la perception et de la reconnaissance des goûts, nous permettent de percevoir le goût salé que beaucoup d’entre nous aiment tant. Les papilles se trouvent de part et d’autre de l’avant de la langue. La présence ou l’absence de sel contribuera sans aucun doute à nous attirer vers certains aliments, bien qu’elle nous rapprochera surtout d’eux, en raison de leur saveur.
Il convient de noter qu’il est utilisé à la fois comme condiment pour les aliments et les repas et comme conservateur, dans le salage du poisson, de la viande et des légumes.
Depuis le XIXe siècle, le sel est également utilisé dans la production de diverses industries, telles que les cosmétiques, le papier et les produits chimiques, entre autres.
Le sel est impliqué dans la vie des êtres humains depuis l’Antiquité, même, en raison de l’importance qui lui était attribuée il y a des centaines d’années, il était la raison des guerres, le moteur des économies et même la monnaie… Cependant, cette appréciation a beaucoup changé de nos jours, en principe, parce que le coût élevé de sa production a été abaissé et d’autre part parce qu’il est lié au développement de certaines maladies comme l’hypertension.
Aujourd’hui, il est courant de se voir recommander de réduire la consommation de sel et de nombreux aliments signalent même l’absence de sel sur leur emballage afin d’attirer la consommation des consommateurs qui n’aiment pas ce composant.