Qu’est ce que : Définition du riz rouge

Le riz est l’un des aliments de base de l’humanité. Il existe de nombreux types de riz : rond, cuit à la vapeur, biologique, sauvage, thaï, brun, arborio, basmati, bomba ou rouge. Chacun de ces riz s’inscrit dans une tradition culinaire et possède des propriétés spécifiques.

Particularités du riz rouge

Il est principalement cultivé dans certaines parties de l’Inde et de l’Asie du Sud-Est et, dans une moindre mesure, aux États-Unis et en France.

C’est un riz brun et c’est le riz le plus consommé sur la planète.
Sa couleur rouge caractéristique est due au fait que ses grains conservent une couche de son (l’enveloppe), qui a une couleur rougeâtre en raison de la présence d’anthocyanes, des pigments naturels également présents dans d’autres cultures.
Il existe plusieurs types de riz rouge : le riz brun à décorticage rouge, le riz sauvage, la levure de riz rouge. Tous nécessitent un temps de cuisson plus long que le riz blanc traditionnel et leur saveur est également plus intense. Dans le contexte de la gastronomie latino-américaine, le riz rouge est un ingrédient fondamental de la cuisine mexicaine.

Ses avantages pour la santé

La consommation de riz rouge est bénéfique pour la santé pour diverses raisons. C’est un aliment à forte teneur en fibres et composé de glucides complexes. Ce riz aide à contrôler le taux de sucre dans le sang car il a un faible indice glycémique. Des études montrent que la consommation régulière de riz rouge apporte de l’énergie à l’organisme.
Il contient également des antioxydants, qui aident à lutter contre les radicaux libres. Il contient du fer et du manganèse, deux sources d’énergie et en même temps des antioxydants qui préviennent le vieillissement cellulaire.
En outre, le riz rouge est riche en zinc, un minéral qui contribue au processus de cicatrisation des plaies. Il améliore également la santé des os, des ongles et des cheveux. C’est un protecteur du foie et il aide à l’action de l’insuline. Un autre de ses avantages repose sur la vitamine B6, une vitamine qui contribue à équilibrer la formation de sérotonine pour nous aider à nous sentir bien (par exemple, pendant le syndrome prémenstruel chez les femmes ou pour la libération du glycogène).
Les experts en nutrition affirment que le riz rouge est utile dans les régimes amaigrissants. Enfin, l’une de ses propriétés les plus appréciées est sa capacité à réduire le mauvais cholestérol et à augmenter le taux de bon cholestérol.