Qu’est ce que : Définition du riz

Le riz, graine de la plante Oryza sativa, est une céréale largement consommée dans le monde, constituant la base du régime alimentaire de nombreuses cultures, notamment en Asie.

Composition nutritionnelle

Le riz est principalement composé de glucides amylacés, fournissant en moyenne 130 calories pour 100 grammes, il est une source de nutriments dont le calcium, le magnésium et les protéines en petites quantités.
Le riz brun recouvert d’une couche de son est riche en silicium et en fibres végétales. En retirant l’enveloppe, ces composants sont perdus, ce qui facilite la digestion.

Le riz est un aliment polyvalent

Chaque culture a une façon particulière de préparer cette céréale, ce qui en a fait un aliment de base et quotidien dans le régime alimentaire de la population générale.
Dans les cultures asiatiques, le riz est cuit à la vapeur pour obtenir des grains libres, il est également transformé pour préparer des nouilles de riz populaires dans la cuisine japonaise, ainsi que du saké qui est un type de vin et de vinaigre de riz. Les Arabes le préparent généralement avec des viandes ajoutées, notamment de l’agneau, des noix et des épices pour obtenir des plats de grande saveur typiques des cuisines iranienne et marocaine.
En Espagne, le riz fait partie de divers plats tels que les paellas et les asopados, dans lesquels on utilise du poisson et des fruits de mer pour sa préparation, et il est également associé à du porc pour la préparation de saucisses telles que le boudin noir.
En Amérique, des variétés de riz frit aux légumes, au poulet, au porc et aux fruits de mer sont proposées dans le cadre de la restauration rapide chinoise.
Il est également consommé dans sa version cuite à la vapeur ou dans des préparations telles que la chicha, qui est une boisson sucrée à base de riz et de lait aromatisée à la cannelle, sous forme de céréales en poudre pour la préparation d’aliments destinés aux enfants et aux nourrissons, et même dans des desserts comme le délicieux riz au lait ou le riz à la noix de coco dans les pays des Caraïbes.

Le riz a un effet anti-diarrhéique

Le riz brun est une bonne source de fibres qui aident à combattre des troubles tels que la constipation tout en réduisant le taux de cholestérol sanguin.
L’une des préparations à base de riz les plus utilisées pour lutter contre les troubles de la santé est l’eau de riz, qui est efficace pour lutter contre des troubles tels que la diarrhée, en particulier chez les enfants. Dans ces cas, il est recommandé de griller le riz dans une casserole, puis d’ajouter de l’eau et de le laisser bouillir, enfin de l’égoutter et de le réfrigérer jusqu’à sa consommation. Dans le cas des petits enfants, cette eau peut être utilisée pour préparer du lait maternisé ou des soupes pour la consommation.