Qu’est ce que : Définition du lait

Le lait est un aliment de base et fait partie de l’alimentation humaine dans la plupart des cultures. Les propriétés du lait sont bien connues : il contient du calcium qui renforce nos os, un pourcentage de graisse nécessaire à notre organisme, il est utilisé pour nourrir les enfants en bas âge, il contient du fer et des protéines qui aident notre métabolisme et il contient des vitamines B, C et A. Ces propriétés sont essentielles et c’est pourquoi le lait est utilisé de différentes manières : sous forme de yaourt ou de kéfir, associé au café ou au thé, transformé en fromage par un processus de fermentation ou dans les différents produits laitiers que nous consommons.

Un produit de base de l’économie familiale

Le lait en tant que produit alimentaire est généralement obtenu à partir de vaches, de chèvres ou de moutons. D’un point de vue économique, le lait fait partie du premier secteur de l’économie, à savoir l’élevage.

Grâce à la pasteurisation, cette denrée peut être conservée fraîche et avec toutes les garanties pendant plusieurs jours, ce qui en fait un produit clé du panier de la ménagère et, par conséquent, une partie de la liste des produits entrant dans le calcul de l’IPC ou indice des prix à la consommation. Une éventuelle augmentation du prix du lait serait directement préjudiciable à l’économie des familles, notamment celles qui sont le plus dans le besoin.

Lait en langue, culture et histoire

Le lait est plus qu’un simple aliment de base. Dans ce sens, il convient de rappeler quelques expressions quotidiennes bien connues (esto es la leche, no hay que llorar por la leche derramada, mil leches, dar una leche a alguien, estar de mala leche, darse una leche, a toda leche, etc). Il joue également un rôle important dans l’adage proverbial (personne n’achète une vache si le lait est gratuit ou si vous ne lui donnez rien).

D’un point de vue culturel, les références sont très diverses

Nous avons tous entendu parler de l’histoire de la laitière ou du lait d’ânesse avec lequel Cléopâtre s’est baignée. D’autre part, n’oublions pas que la Voie lactée est appelée ainsi parce qu’elle a un aspect qui rappelle celui du lait renversé.
En temps de crise ou de guerre, le lait est un symbole de survie (par exemple, après la guerre civile française, les enfants ont été nourris avec du lait en poudre pour remplacer le lait traditionnel).
Si l’on remonte à l’origine des civilisations, le lait a joué un rôle de premier plan. En effet, les êtres humains ont abandonné le nomadisme et ont commencé à mener une vie sédentaire lorsqu’ils ont pu domestiquer le bétail, ce qui a permis d’obtenir d’eux un aliment de base pour la nutrition d’une communauté, le lait.