Qu’est ce que : Définition du Lactose

Le lactose est un sucre disaccharide présent dans le lait. On estime que le lactose est présent dans le lait des animaux femelles dans une proportion allant de 4 à 5 %.Les disaccharides sont un type d’hydrate de carbone formé par l’union de deux sucres monosaccharides, l’un étant le glucose et l’autre le galactose. Il convient de noter que le lactose a un pouvoir réducteur.
L’être humain possède une enzyme, la lactase, qui est produite dans l’intestin grêle et qui est responsable de la bonne absorption du lactose. Cette enzyme est synthétisée pendant la petite enfance et son mauvais développement peut causer des problèmes à l’avenir lors de l’ingestion de certains produits contenant du lactose. Ainsi, si la lactase est trop ou trop peu présente, le lactose ne peut pas être assimilé comme il le devrait, ce qui peut entraîner un inconfort pour la personne. L’absence de lactase est désignée cliniquement comme une intolérance au lactose. Dans ce cas, le lactose ne peut être métabolisé correctement en raison d’une anomalie au niveau des microvillosités de l’intestin, qui sont responsables de la production de lactase. Cependant, elle peut être permanente, c’est-à-dire qu’elle ne disparaîtra jamais et qu’elle est héréditaire. Ou bien elle peut être réversible, c’est-à-dire qu’elle peut être guérie et qu’elle est acquise à la suite d’une pathologie donnée.
Les manifestations les plus courantes de l’intolérance au lactose surviennent immédiatement après la consommation de produits laitiers ou de leurs dérivés, et parmi les plus courantes figurent : les douleurs abdominales, la diarrhée, les éruptions cutanées, la constipation.
Il convient de mentionner que, comme la production de lactase varie d’un individu à l’autre, il en va de même pour les cas d’intolérance à la lactase. Par exemple, dans les cas où l’intolérance est élevée, les symptômes seront plus aigus que dans les cas où l’intolérance est plus faible.
La meilleure façon d’éviter l’intolérance est de manger certains aliments ou de réduire la quantité de certains aliments consommés.