Qu’est ce que : Définition du kéfir

Le kéfir est un yaourt à base de lait, plus précisément de lait fermenté et de nodules de kéfir, un ferment typique de la région du Caucase et particulièrement populaire en Bulgarie. Le yaourt traditionnel et le kéfir sont très similaires, mais se distinguent par la façon dont le lait est fermenté, par le coût de transformation plus élevé dans le cas du kéfir et par son potentiel probiotique. Cet aliment est un produit idéal pour maintenir un bon régime alimentaire et pour la médecine naturelle.

D’un point de vue nutritionnel, le kéfir contient du calcium, du magnésium et du phosphore, ainsi que des vitamines B et de la vitamine K.

L’une de ses singularités est la bêta-galactosidase, une enzyme qui aide à transformer le lactose, ce qui convient parfaitement aux personnes souffrant d’intolérance au lactose.

Ses avantages pour la santé

C’est un aliment qui sert à régénérer la flore intestinale de l’organisme grâce à la variété de bactéries probiotiques susmentionnée. En outre, l’un de ses composés (le kéfir) possède des propriétés cicatrisantes et antimicrobiennes. Le kéfir est très digestif et aide à prévenir la constipation, ainsi qu’à protéger les systèmes rénal, nerveux et hépatique. Il a été populairement consommé dans les temps anciens comme remède pour combattre la tuberculose. Elle est recommandée pour améliorer les symptômes de la fatigue chronique et est également saine pour le cœur. De plus, sa consommation permet de réduire le taux de mauvais cholestérol. Enfin, c’est un aliment antioxydant, qui agit comme un régulateur du système nerveux et est efficace comme détoxifiant en cas de forte consommation de drogues.

Comment le préparer

Tout d’abord, versez 3 litres de lait dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux (le lait peut être entier ou écrémé). Lorsque la température atteint 40 degrés, incorporez le ferment de kéfir et mélangez avec une spatule. Mettez ensuite le récipient dans le four pour le chauffer à 55 degrés pendant deux minutes et éteignez-le. Le kéfir est maintenant prêt à être versé dans des pots en verre, qui sont placés dans le four chaud pendant huit heures.
Après ce délai, le kéfir est conservé au réfrigérateur et est prêt à être consommé. Il est à noter qu’il n’est pas aussi solide que d’autres yaourts et qu’il est très crémeux. Quant à sa conservation, il est recommandé de ne pas le garder au réfrigérateur pendant plus de 10 jours.