Qu’est ce que : Définition du chocolat

Connu comme l’une des friandises les plus délicieuses et les plus populaires, le chocolat est une pâte alimentaire fabriquée à partir de cacao moulu et de sucre. C’est un produit actuellement utilisé pour les préparations sucrées allant des simples desserts aux biscuits, gâteaux, pâtisseries, glaces, mousses, bonbons, œufs de Pâques, produits de boulangerie, puddings et bien plus encore.Le chocolat est un élément très noble, mais son travail exige de la minutie, des connaissances et de la patience car il est à la fois délicat et doit être traité correctement pour obtenir les meilleurs résultats.

Origine millénaire

Le chocolat n’est pas vraiment une matière première, mais un produit obtenu à partir de la plante de cacao auquel on ajoute d’autres éléments tels que de la graisse, du sucre, du lait, des fruits secs ou différents arômes selon l’intérêt de la personne qui le prépare. Le cacaoyer est originaire d’Amérique, où il n’a été découvert par les Européens qu’au XVIe siècle. De nombreuses cultures précolombiennes utilisaient le cacao comme boisson, bien que le goût et l’aspect de la boisson n’aient rien à voir avec ce que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de chocolat, étant beaucoup plus agressif et désagréable.

Élaboration

Le chocolat est fabriqué par la fermentation, le séchage, la torréfaction et le pétrissage des fèves de cacao. Une fois les fèves traitées, on obtient une masse dure et dense de cacao, la forme la plus pure de chocolat dans tout le processus de production. Pour obtenir ce que nous consommons normalement sous forme de chocolat, ce produit est séparé en deux parties : la forme liquide et le beurre de cacao, qui est responsable de l’onctuosité et de la consistance lisse du produit. On considère que plus le chocolat contient de beurre de cacao, plus il sera doux et crémeux, mais cela signifie qu’il y aura moins de traces de cacao pur, c’est pourquoi les chocolats plus mous sont généralement considérés comme étant de moindre qualité. En même temps, on peut ajouter plus ou moins de sucre au chocolat en fonction de la pureté que l’on cherche à obtenir.
Comme mentionné ci-dessus, travailler le chocolat n’est pas facile, car cela demande de l’expérience, de la ténacité et de la patience. Le chocolat doit être tempéré avant de pouvoir être travaillé, ce qui signifie que ses températures doivent être modifiées pour l’équilibrer et en faire un produit plus facilement modelable. Le chocolat fait l’objet de nombreuses critiques, certaines positives et d’autres moins : si le chocolat est souvent considéré comme un élément interdit dans tout régime alimentaire en raison de sa forte teneur en graisses et en calories, il est également considéré comme un aliment très nutritif et efficace dans la prévention de certains types de maladies, à condition qu’il soit consommé de manière appropriée et mesurée, bien sûr, et comme tout le reste dans la vie.

Avantages de la consommation

C’est pourquoi, à partir de maintenant, nous allons aborder les avantages et les bénéfices de sa consommation. Maintenant, il faut préciser que, avant de faire plaisir à beaucoup de gens en leur disant de manger du chocolat parce que c’est bon pour la santé, les propriétés bénéfiques sont celles du chocolat noir qui a plus de 70% de cacao dans sa composition.
Le système circulatoire est l’un des plus favorisés par la consommation de chocolat, il réduit la possibilité de souffrir de maladies cardiaques, d’accidents vasculaires cérébraux, on lui reconnaît également des actions pour réduire la pression sanguine, le mauvais cholestérol, des effets antioxydants, et certains lui attribuent un effet aphrodisiaque, bien que cela ne soit certainement pas prouvé, il n’y a qu’un fondement dans le plaisir que sa consommation provoque chez la plupart des gens.
Un autre bienfait qui lui a été attribué, et qui est sans doute très important pour nos journées, est son effet relaxant. Il a été prouvé que la consommation de chocolat détend l’esprit, c’est pourquoi il peut être une excellente option lorsque la routine et les obligations quotidiennes nous tapent sur les nerfs.
Un apport du chocolat spécifiquement pour les femmes est sa grande action pendant la phase pré-menstruelle, étant donné que le chocolat noir aide à réduire la rétention de liquides qui se produit à ce moment du cycle féminin et minimise également l’anxiété que les femmes ressentent à ce moment-là.
Mais il faut dire aussi que l’effet Up sur l’humeur est généralisé et que les hommes peuvent aussi en profiter s’ils traversent une période creuse, et pas seulement les femmes à l’approche de leurs règles.
Et maintenant nous devons faire référence à son principal inconvénient qui est le fait qu’il s’agit d’un produit qui concentre des graisses et des calories et donc le fait d’être consommé en grande quantité, dans un régime alimentaire déséquilibré et sans l’exercice physique correspondant qui aide à réduire les calories consommées, augmentera le risque d’obésité.