Qu’est ce que : Définition du caviar d’agrumes

Le caviar d’agrumes, également appelé caviar végétal, n’est en fait pas une forme de caviar (le caviar est l’oeuf d’esturgeons). Le caviar d’agrumes est le fruit sauvage d’un arbuste originaire d’Australie, dont le nom scientifique est Microciturus Australasica. La raison pour laquelle ce fruit est appelé caviar est due à la similitude entre les petites boules du fruit et l’apparence du caviar.

Principaux aspects du fruit et de ses principales utilisations culinaires

Il est de forme cylindrique et de la taille d’un doigt. Il a une couleur différente selon son degré de maturité, qui peut être jaune, vert ou rouge.
Ces dernières années, l’alimentation gastronomique a popularisé une série de nouveaux produits et aliments. L’une des plus innovantes est le caviar d’agrumes. Il est utilisé pour aromatiser les fruits de mer et le poisson et est très apprécié dans la cuisine asiatique pour son goût aigre caractéristique. En revanche, il est apprécié dans l’univers des cocktails et aussi comme complément des confiseries les plus sophistiquées.

Le caviar d’agrumes est également utilisé pour parfumer les fruits de mer et les poissons.

Le caviar d’agrumes dans la culture aborigène australienne et son évolution.

Les Aborigènes d’Australie consomment ce fruit depuis des milliers d’années. Pour eux, la consommation de ce fruit avait une double fonction : l’enrichissement de la saveur d’autres aliments (notamment le poisson) et, d’autre part, l’apport nutritionnel. En ce sens, il convient de souligner que si les peuples primitifs ne connaissaient pas les propriétés des aliments, ils avaient une idée intuitive de leurs bienfaits, et dans ce cas, leur intuition était juste, puisque le caviar d’agrumes est une source de vitamine C.
Ces dernières décennies, la culture aborigène australienne a connu un renouveau dans tous ses aspects, y compris la tradition alimentaire. Il convient de rappeler que les Aborigènes australiens ont été opprimés par différents gouvernements et que l’on tente aujourd’hui de leur rendre ce qui leur a été enlevé (leur langue, leurs traditions et leur mode de vie).
Ce mouvement politique et culturel de restitution se reflète également dans la gastronomie. La récupération des traditions culinaires est connue sous le nom de ‘Bush food’. L’approche de la nourriture Bush est très simple : consommer des aliments d’une manière qui respecte les rythmes de la nature. L’un des aliments qui ont été sauvés est le caviar d’agrumes, mais il ne faut pas en oublier d’autres, comme les graines d’acacia, le gui, les vers, le miel d’abeille ou le nectar de fleur.
Le Bush Food en tant que nouvelle tendance gastronomique n’est pas un phénomène exclusif à l’Australie, mais il existe d’autres tendances similaires dans le monde entier, comme le Slow Food, l’alimentation macrobiotique ou le véganisme. Toutes ces tendances prônent une nouvelle façon de concevoir l’alimentation, avec des critères de consommation plus sains et un plus grand respect de l’environnement.