Qu’est ce que : Définition du Cappuccino-Espresso

Le café est une boisson qui a une dimension mondiale. Ses origines remontent à l’Éthiopie actuelle. Les Arabes ont été les premiers à le cultiver. Les Hollandais ont commencé à l’exporter pendant la période coloniale. Les plantations les plus connues se trouvent sur les hauts plateaux humides d’Amérique latine. Cependant, en ce qui concerne l’espresso et le cappuccino, leurs origines se trouvent en Italie.

Espresso

L’espresso est le type de café le plus concentré et est fabriqué à partir de quelques grammes de café qui sont soumis à une pression élevée. Il présente un aspect caractéristique, à savoir une couleur ocre avec des reflets dorés sur le dessus, un aspect crémeux et une saveur forte. Quant à sa taille idéale, les experts considèrent qu’elle doit être d’une once. Pour obtenir son goût unique, il est important de suivre une série d’étapes dans sa préparation :
1) gardez les grains de café fraîchement torréfiés,
2) placer le café moulu dans un porte-filtre parfaitement propre et le presser correctement avec un tamper, 3) insérer le porte-filtre chargé de café dans la machine à espresso et attendre quelques secondes pour que le liquide remplisse enfin la tasse.
Il existe plusieurs types d’espresso en fonction du temps d’infusion : court ou ristretto ou lungo ou largo.

Le cappuccino

Le cappuccino est un mélange de café et de lait et est réalisé à partir d’un espresso.

Pour que le lait puisse donner à l’espresso toutes ses qualités, il doit être soumis à une certaine température, qui lui confère sa douceur caractéristique (la température finale ne doit pas être supérieure à 65 degrés).
L’Italie est le pays d’origine des deux types de café. La plupart des hommes préfèrent l’espresso et les femmes le cappuccino. Cette distinction a une origine historique très précise, car l’arôme de l’espresso était autrefois considéré comme un péché pour les femmes et elles n’étaient pas autorisées à en boire. Ainsi, les moines capucins ont inventé le cappuccino en pensant à la population féminine. En ce sens, les Italiens disent que le cappuccino symbolise l’idée d’un mariage idéal, car l’espresso représente la partie masculine avec son caractère fort et le lait apporte la dimension féminine avec sa douceur.

Le barista est le professionnel qui prépare un café de haute qualité.

Le barista est un connaisseur expert dans le monde du café. Un bon barista est celui qui connaît son histoire, sa culture, sa technique de brassage et tous les secrets pour que les clients puissent apprécier l’arôme de cette boisson unique.
D’autre part, le barista sait comment combiner les différents types de café avec d’autres ingrédients (liqueurs, fruits, chocolats ou essences) et trouver le mélange parfait entre les différents types de café (dans le barismo, les mélanges de café de différentes qualités sont connus sous le nom de blends).