Qu’est ce que : Définition des pots en céramique

La qualité des aliments est le facteur principal lors de la cuisson. Cependant, la matière avec laquelle il est cuit est également très importante, car elle influence le goût et l’odeur des nutriments.

Principaux avantages

Ce matériau est en fait une combinaison de faïence et d’argile. Les pots en céramique sont très appréciés par les amateurs de cuisine traditionnelle, mais aussi par ceux qui préparent des plats issus de la cuisine moléculaire.
Ce matériau est particulièrement résistant et durable. Lors de la préparation des aliments, la chaleur est distribuée efficacement. Il s’agit d’un matériau très poreux, qui permet à la vapeur excessive de s’échapper. Ainsi, seule l’humidité adéquate est maintenue pour améliorer la cuisson des aliments. En raison de leur porosité, certains ustensiles de cuisine sont recouverts de substances métalliques.

Pots avec d’autres matériaux

Les poêles en aluminium sont réputées pour leur haute conduction de la chaleur et pour être très résistantes aux rayures. Les cuisiniers professionnels utilisent des ustensiles de cuisson en fonte, car ce matériau est durable et permet de préparer les aliments de manière uniforme. Les casseroles en acier inoxydable sont résistantes à la corrosion et faciles à nettoyer, et celles en cuivre sont plus résistantes que celles en acier ou en aluminium. Bien que tous les matériaux aient leurs avantages et leurs inconvénients, une même recette donnera des résultats différents selon le type de poêle utilisé.

L’utilisation de la céramique a commencé au Néolithique.

Les humains connaissent l’argile et les effets du feu sur celle-ci depuis des temps très anciens. L’argile humide est très ductile et peut être utilisée pour fabriquer des ustensiles de formes très diverses. Ce matériau durcit lorsqu’il est cuit à plus de 600 degrés Celsius et lorsqu’il atteint 850 degrés Celsius, la vitrification finale a lieu. L’objet moulé devient très solide.
C’est un matériau très abondant dans la plupart des fouilles archéologiques et on estime que les premières céramiques sont apparues au Proche-Orient vers 7500 avant J.-C., après le développement de l’agriculture et de l’élevage. Cette technologie a été déterminante pour le développement social et culturel des civilisations anciennes.
Le processus de fabrication d’une poterie aujourd’hui comprend les mêmes étapes qu’il y a des milliers d’années : sélection et collecte des matières premières, préparation et conditionnement, modelage, séchage et cuisson. À partir de l’âge du fer, un nouvel élément a été introduit, le tour de potier.