Qu’est ce que : Définition des gaufres

Une gaufre est un type de gâteau très croustillant, semblable à un biscuit, qui est divisé en grilles ou en quadrillages. Le terme gaufre vient des plaques de métal qui étaient utilisées à l’origine pour fabriquer le moule du gâteau (le mot pour les plaques était appelé gaufre et est d’origine néerlandaise).Les gaufres sont des gâteaux originaires de l’actuelle Belgique, mais elles se sont répandues dans le monde entier comme l’un des desserts les plus internationaux. Dans de nombreux pays, ils sont consommés au petit-déjeuner, à l’heure du thé ou comme en-cas.

La recette traditionnelle

Pour préparer une gaufre, on utilise les ingrédients suivants : deux blancs d’œufs battus en neige, une cuillère à soupe de vanille, deux cuillères à soupe de beurre fondu et une tasse de lait à température ambiante. Tous ces produits sont mélangés et battus ensemble dans un bol. En même temps, deux tasses de farine, une cuillère à soupe de levure chimique, deux cuillères à soupe de sucre et une demi-cuillère à soupe de sel sont mises dans un autre bol et mélangées à nouveau, puis les ingrédients des deux bols sont mélangés ensemble. Beurrez ensuite le gaufrier avec un ustensile spécifique qui a la forme d’une grille et fait office de presse. Enfin, une tasse du mélange précédemment préparé est placée dans le gaufrier et une gaufre croustillante est prête à être dégustée.

Différentes variations de gaufres

L’un des attraits de ce gâteau est sa polyvalence. Ainsi, les gaufres peuvent être combinées avec de la crème glacée, des fruits, du chocolat et du café, du gingembre et du fromage, parmi de nombreuses autres recettes. Il existe des gaufres salées, des versions légères, des gaufres complètes ou des gaufres fourrées de sucreries. Malgré ses variantes, la plus populaire est la gaufre de Bruxelles, également appelée gaufre belge (les Belges la mangent chaude et la saupoudrent de crème ou de sucre).

Les pâtisseries belges et la mondialisation des desserts belges

L’amour des Belges pour la pâtisserie entraîne une certaine rivalité dans la fabrication des gaufres entre certaines villes (les Liégeois considèrent que leurs gaufres sont meilleures que celles de Bruxelles).
La tradition boulangère des Belges ne se limite pas aux gaufres. Parmi les autres desserts belges savoureux, citons le pudding, les gâteaux de riz, le célèbre chocolat belge, le mattentaart (une pâte feuilletée) et le speculoos (un biscuit très populaire dans certaines régions).
Enfin, il convient de noter que la gaufre, en tant que dessert à projection internationale, nous rappelle certains des desserts nationaux qui ont connu une expansion mondiale, comme la crème glacée ou le tiramisu italien, le brownie des États-Unis, les alfajores d’Argentine ou le daikufu mochi du Japon.