Qu’est ce que : Définition des fruits de mer

Les crustacés, les mollusques et certains échinodermes sont des animaux marins qui ne possèdent pas de vertèbres. En gastronomie, le terme de coquillages est utilisé pour désigner l’ensemble des espèces qui composent ces groupes.Quant au nom de coquillage, il vient du latin et signifie littéralement ‘qui appartient à la mer’. Dans d’autres langues, on utilise des mots qui indiquent explicitement que le coquillage est comestible (en français fruits de mer et en anglais seafood).

Dans de nombreux pays, ils sont consommés surtout à l’époque de Noël.

Pendant les fêtes de Noël, il est courant de préparer des plats spéciaux et les fruits de mer sont l’un des aliments les plus appréciés. Les experts conseillent de les manger fraîches, mais elles peuvent aussi être congelées. Certaines des espèces les plus populaires sont les suivantes : pouce-pied, homard, crevette, crabe, araignée de mer, crevette, langoustine, palourde et moule.
D’un point de vue gastronomique, ils peuvent être préparés soit grillés, soit cuits.

Une brève classification et quelques lignes directrices à suivre pour leur préparation.

Ceux qui ont une coquille, comme les coques, les moules, les palourdes ou les huîtres. Un autre groupe comprend les gambas et les crevettes. Il existe un troisième groupe qui n’est pas toujours inclus dans la catégorie des fruits de mer, comme la seiche et le calmar.
Pour leur cuisson, certaines règles doivent être respectées afin de garantir la préservation de leurs propriétés nutritionnelles et de leur saveur. En ce sens, la cuisson est la meilleure façon de le préparer. Il est donc recommandé de faire chauffer l’eau salée à feu vif et, lorsqu’elle bout, de placer les coquillages dans le récipient et de les laisser cuire pendant quelques minutes. Ensuite, retirez le récipient du feu et retirez les coquillages.
Enfin, plongez les coquillages dans un bol d’eau froide. Ce procédé permet de maintenir la texture et de préserver les nutriments.

Un produit traditionnellement cher

Bien qu’il existe une grande variété de fruits de mer, il s’agit d’un aliment dont le prix est généralement élevé. Cela est dû à plusieurs facteurs : lorsqu’ils sont consommés crus, les contrôles de qualité sont très élevés, c’est un secteur qui dépend des conditions météorologiques et les autorités de la pêche imposent des restrictions aux ramasseurs de coquillages. Logiquement, ces circonstances affectent le prix final payé par le consommateur.

Avantages et risques pour la santé

D’un point de vue strictement nutritionnel, les fruits de mer sont un aliment très sain. Il contient des protéines, des vitamines A et B et des minéraux tels que le phosphore, le fer, le potassium, le zinc et l’iode.
En tant qu’aliment particulièrement périssable, il présente également certains risques. Par conséquent, s’il n’est pas consommé immédiatement, il est préférable de l’acheter cuit, congelé ou en conserve. Si elle est consommée fraîche, elle doit être conservée dans des récipients appropriés qui empêchent l’égouttement et placée dans le bas du réfrigérateur.
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