Qu’est ce que : Définition des crustacés

Le mot crustacé est utilisé pour désigner cette vaste sous-organisation d’arthropodes parmi lesquels se distinguent, entre autres, le homard, le crabe, la crevette… Mais il est également important de préciser qu’il existe près de soixante-dix mille espèces connues de crustacés et on estime que beaucoup d’autres restent à connaître. Leur caractéristique fondamentale est d’être aquatiques et d’habiter toutes les profondeurs aquatiques, que ce soit dans les mers, les océans ou d’autres espaces aquatiques.Il est également à noter que certains d’entre eux ont conquis le terrain, comme c’est le cas du cloporte humide.
À l’heure actuelle, on peut dire que les crustacés constituent un groupe zoologique biologiquement remarquable en raison du nombre énorme d’espèces vivantes et de la diversité des habitats dans lesquels ils sont capables de vivre.
En revanche, c’est parce qu’ils sont autotrophes qu’ils sont des animaux invertébrés et qu’ils sont dotés d’un exosquelette articulé principalement composé d’une protéine appelée chitine, se distinguant sur le plan anatomique par la possession de deux paires d’antennes, d’un nombre variable d’appendices et d’une carapace calcifiée qui les recouvre. Ils ont une respiration branchiale et leur taille varie également.
Le corps est segmenté et on peut donc parler de trois régions corporelles : le céphalon ou tête, le péréion ou thorax et le pléon ou abdomen.
Les crustacés sont des espèces très appréciées et recherchées dans le monde entier, notamment en raison de la ressource économique qu’ils représentent et aussi parce qu’ils sont largement consommés comme aliments.
Sans aucun doute, les crevettes et les gambas sont les types de crustacés les plus appréciés dans la gastronomie pour préparer avec eux des plats très demandés dans les restaurants spécialisés dans les fruits de mer, comme c’est le cas du cocktail de crevettes et du verre de crevettes, pour citer quelques-uns des plus consommés et populaires.
En plus de leur goût appétissant, ces crustacés sont consommés pour l’énorme quantité de vitamines et de minéraux qu’ils contiennent.
La carcinologie est la partie de la zoologie qui traite de l’étude de cette espèce.