Qu’est ce que : Définition de Tambo

Le terme ‘tambo’ est un terme couramment utilisé dans certains pays d’Amérique du Sud pour désigner les établissements ruraux dédiés notamment à la production de lait de vache et à son traitement pour le transformer en alimentation humaine. La taille des exploitations laitières peut varier en fonction des propriétaires, qu’il s’agisse d’exploitations laitières familiales ou d’exploitations laitières industrielles avec un grand nombre de bovins et d’installations.Bien que l’exploitation laitière, en tant qu’établissement rural de production de matière première, soit étroitement liée à l’activité d’élevage en général, il est important de souligner que seuls certains types de bovins sont utilisés dans cette zone pour la production de lait. Si les bovins utilisés pour la production de viande peuvent être très variés en termes d’espèces, les exploitations laitières accueillent presque exclusivement des vaches de la race Holando-Argentina, qui se caractérise par sa peau blanche tachée de noir.
Les exploitations laitières se composent d’un certain nombre d’installations de base qui peuvent varier en fonction de la taille de l’exploitation laitière en question. Il s’agit essentiellement d’espaces tels que les champs ouverts où les vaches paissent et passent la majeure partie de la journée, la laiterie elle-même ou l’espace où les vaches sont traites, les espaces de transformation et de conditionnement du produit déjà obtenu. Aujourd’hui, les exploitations laitières doivent suivre une importante législation concernant l’hygiène de leurs installations, les tests et examens vétérinaires qui doivent être effectués sur les vaches, les règles de transformation et de manipulation de la matière première, etc. Tout cela concerne l’exploitation laitière, un lieu où les vaches paissent et passent la majeure partie de la journée, la laiterie elle-même ou l’espace où les vaches sont traites, la transformation et le conditionnement du produit déjà obtenu. Il s’agit de s’assurer que le produit est fiable et acceptable par les normes humaines de consommation.