Qu’est ce que : Définition de l’épice
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Lorsque nous parlons d’épice, nous faisons référence à une variété d’éléments naturels obtenus principalement à partir de végétaux et qui sont utilisés en gastronomie comme condiments ou arômes de divers aliments et préparations culinaires. Les épices sont extrêmement variées, ce qui nous permet de trouver un grand nombre de saveurs, de couleurs, de textures et d’arômes qui peuvent transformer une même préparation gastronomique en quelque chose de complètement différent, lui donnant une saveur unique.
Un produit prisé depuis l’Antiquité
Pendant de nombreux siècles, les épices étaient un luxe apporté d’Orient. Pour les Européens de l’Ouest, la possession de ces épices était essentielle pour mieux conserver les aliments (par exemple, grâce à l’utilisation du sel) et pendant longtemps, les épices ont également été utilisées comme moyen de paiement lors de différents types de commerce. Le blocage de la route commerciale qui permettait les échanges entre Européens et Orientaux par les Arabes au XVe siècle a été le point de départ de l’expansion outre-mer qui allait aboutir à la connaissance de l’Amérique par l’Europe.
Les épices étaient également utilisées comme moyen de paiement aux Amériques.
Épices les plus populaires
Les épices, comme on l’a dit, sont pour la plupart des produits végétaux, plus ou moins transformés selon les cas. Ils proviennent généralement des fruits, des racines ou des feuilles d’une plante, et sont également le résultat d’un processus de fabrication plus complexe. Beaucoup de ces épices sont traitées à l’aide de techniques telles que la torréfaction pour concentrer davantage leur saveur. Presque toutes les épices sont utilisées dans la gastronomie (sucrée et salée), mais elles peuvent également être utilisées dans des domaines tels que la médecine, la parfumerie, la cosmétologie ou même dans des actes sacrés et des cérémonies religieuses.
Parmi les épices les plus courantes et les plus consommées figurent la cannelle, le safran, le poivre, le gingembre, la noix de muscade, l’anis, le thym, la cannelle, les clous de girofle, la cardamome et la moutarde. D’autres épices couramment utilisées sont des mélanges de plusieurs épices qui ont été spécifiquement sélectionnées pour conférer des arômes et des saveurs plus ou moins prononcés à la préparation. Certains de ces mélanges sont particulièrement courants dans les pâtisseries nordiques ou asiatiques, où plusieurs épices sont utilisées en combinaison pour obtenir une saveur plus définie et plus épicée.
Et dans le cas spécifique des plantes aromatiques, il faut souligner le laurier, le basilic, la coriandre, l’estragon, la menthe, entre autres.
Il existe de nombreux aliments qui possèdent une grande valeur nutritionnelle pour leurs composants mais qui ne sont pas du tout savoureux ou goûteux, cependant, il y a les épices, prêtes à rendre ces aliments très appétissants, car elles savent conférer par leur présence une saveur nouvelle et agréable au palais. Cependant, il ne faut pas en abuser, il faut les utiliser dans la bonne mesure et de manière harmonieuse, car l’excès peut avoir l’effet inverse et laisser un goût désagréable ou très âpre dans les aliments.
Avantages pour la santé
Mais à leur mission première d’assaisonnement des aliments, il faut en ajouter une autre, très importante, qui est celle des soins de santé. La plupart des épices mentionnées ci-dessus ont des effets concrets et positifs sur notre santé.
Selon des études, ce sont des composants appelés polyphénols, un type d’antioxydant, qui sont responsables de leurs grands avantages, tels que la prévention des dommages cellulaires, le soulagement des inflammations et la modification du métabolisme.
Nous allons en passer quelques-uns en revue ci-dessous, et si vous les avez déjà savourés, vous continuerez à le faire car ils prendront également soin de vous et vous rendront plus sain.
Le safran aide à soulager la toux, la grippe, le rhume et améliore notre circulation générale ; la cannelle, si souvent utilisée dans les desserts et les cappuccinos, est très digestive et aide à soulager les maux de tête ; la cardamome est bonne pour la digestion et a des effets antiacides ; l’estragon est très bon pour purifier le foie ; la menthe est antiseptique, antiseptique, anti-inflammatoire, anti-inflammatoire, anti-inflammatoire, anti-inflammatoire, anti-inflammatoire, anti-inflammatoire, anti-inflammatoire, anti-inflammatoire ; La menthe est antiseptique, antispasmodique et contribue au bon fonctionnement de notre foie ; le gingembre renforce notre système immunitaire ; la sauge réduit les inflammations ; le curcuma combat l’artériosclérose car il contribue à réduire le mauvais cholestérol et soulage les douleurs musculaires ; et le persil a des effets diurétiques.
La recommandation est donc de consommer des épices non seulement parce qu’elles rendront vos plats plus savoureux, mais aussi parce qu’elles seront bénéfiques pour votre santé de plusieurs façons, comme nous l’avons déjà vu, et parce qu’avec elles, il sera moins nécessaire d’ajouter du sel, du sucre ou des graisses.
Parmi les épices les plus courantes et les plus consommées figurent la cannelle, le safran, le poivre, le gingembre, la noix de muscade, l’anis, le thym, la cannelle, les clous de girofle, la cardamome et la moutarde. D’autres épices couramment utilisées sont des mélanges de plusieurs épices qui ont été spécifiquement sélectionnées pour conférer des arômes et des saveurs plus ou moins prononcés à la préparation. Certains de ces mélanges sont particulièrement courants dans les pâtisseries nordiques ou asiatiques, où plusieurs épices sont utilisées en combinaison pour obtenir une saveur plus définie et plus épicée.
Et dans le cas spécifique des plantes aromatiques, il faut souligner le laurier, le basilic, la coriandre, l’estragon, la menthe, entre autres.
Il existe de nombreux aliments qui possèdent une grande valeur nutritionnelle pour leurs composants mais qui ne sont pas du tout savoureux ou goûteux, cependant, il y a les épices, prêtes à rendre ces aliments très appétissants, car elles savent conférer par leur présence une saveur nouvelle et agréable au palais. Cependant, il ne faut pas en abuser, il faut les utiliser dans la bonne mesure et de manière harmonieuse, car l’excès peut avoir l’effet inverse et laisser un goût désagréable ou très âpre dans les aliments.
Selon des études, ce sont des composants appelés polyphénols, un type d’antioxydant, qui sont responsables de leurs grands avantages, tels que la prévention des dommages cellulaires, le soulagement des inflammations et la modification du métabolisme.
Nous allons en passer quelques-uns en revue ci-dessous, et si vous les avez déjà savourés, vous continuerez à le faire car ils prendront également soin de vous et vous rendront plus sain.
Le safran aide à soulager la toux, la grippe, le rhume et améliore notre circulation générale ; la cannelle, si souvent utilisée dans les desserts et les cappuccinos, est très digestive et aide à soulager les maux de tête ; la cardamome est bonne pour la digestion et a des effets antiacides ; l’estragon est très bon pour purifier le foie ; la menthe est antiseptique, antiseptique, anti-inflammatoire, anti-inflammatoire, anti-inflammatoire, anti-inflammatoire, anti-inflammatoire, anti-inflammatoire, anti-inflammatoire, anti-inflammatoire ; La menthe est antiseptique, antispasmodique et contribue au bon fonctionnement de notre foie ; le gingembre renforce notre système immunitaire ; la sauge réduit les inflammations ; le curcuma combat l’artériosclérose car il contribue à réduire le mauvais cholestérol et soulage les douleurs musculaires ; et le persil a des effets diurétiques.
La recommandation est donc de consommer des épices non seulement parce qu’elles rendront vos plats plus savoureux, mais aussi parce qu’elles seront bénéfiques pour votre santé de plusieurs façons, comme nous l’avons déjà vu, et parce qu’avec elles, il sera moins nécessaire d’ajouter du sel, du sucre ou des graisses.