Qu’est ce que : Définition de l’Artichaut

L’artichaut, Cynara scolymus, est un légume originaire du sud de l’Europe et de l’Afrique du Nord où le climat chaud favorise sa croissance. C’est une plante aux feuilles épaisses dont la partie comestible correspond aux bourgeons ou pousses arrondies des tiges, qui sont généralement consommés frais ou dans des préparations en conserve.

Les artichauts sont une source de plusieurs minéraux et antioxydants.

Il est composé à plus de 80 % d’eau, a une teneur élevée en glucides et constitue une bonne source de potassium, de phosphore, de calcium, de magnésium, de vitamine C, de vitamine A et de vitamine B1. Il contient également des substances telles que la cynarine et les flavonoïdes qui ont un certain nombre d’effets sur le corps.

L’artichaut présente plusieurs avantages pour votre foie

Protecteur du foie. L’artichaut a la capacité de réduire la perte d’une substance appelée glutathion, qui protège le foie des dommages causés par diverses substances telles que les produits chimiques et les médicaments. Il augmente la production de bile. La cynarine présente dans les artichauts stimule la production de bile par le foie et sa libération dans l’intestin, ce qui a un effet facilitateur sur la digestion, notamment des graisses, contribuant à atténuer des symptômes tels que les douleurs abdominales, la lourdeur et les flatulences après le repas. Cet effet est bénéfique pour les personnes souffrant d’affections telles que les calculs biliaires ou les petits calculs biliaires, car il aide à expulser les calculs de la vésicule biliaire pour les éliminer dans les selles ; dans le cas de gros calculs biliaires, il doit plutôt être évité pour prévenir le risque de blocage du canal de drainage de la bile.
Il réduit la production de cholestérol. Le cholestérol dans le sang provient d’une part des aliments ingérés et d’autre part de la production de cholestérol dans le foie, ce dernier processus étant réduit par certains composants présents dans les artichauts, qui ont un effet similaire à celui des médicaments de type statine (dont l’atorvastatine, la simvastatine, la rosuvastatine et la pravastatine).
Stimule la production d’urine. Cet effet diurétique est très utile dans les cas de rétention d’eau, ainsi que dans les troubles tels que la cellulite et l’accumulation localisée de tissu adipeux connue sous le nom de lipodystrophie.

Comment préparer les artichauts

Ce légume peut être préparé de différentes manières, la première chose à faire est d’enlever les feuilles à surface dure et de couper les pointes pointues à l’aide d’un couteau ou de ciseaux, puis de les faire bouillir dans de l’eau salée ou à la vapeur pendant 30 à 45 minutes. Ensuite, on peut les manger en les trempant dans une sauce ou les utiliser pour les préparer en salade, les farcir, les battre ou les cuire au four.