Qu’est ce que : Définition de l’additif alimentaire

Un additif alimentaire est une substance qui, bien que ne constituant pas en soi un aliment ou n’ayant pas de valeur nutritionnelle, est délibérément ajoutée à un aliment ou une boisson en petites quantités afin de modifier ses propriétés organoleptiques, telles que la texture, la saveur, la couleur et l’odeur, ou d’améliorer son procédé de fabrication.Il convient de noter que dans le dernier aspect mentionné de l’amélioration du produit pendant sa production, il est absolument possible d’obtenir des avantages en termes de texture, ce qui entraîne un gain en termes de poids du produit lui-même.
En conséquence du fait que la première impression que les gens ont de la nourriture est que l’industrie alimentaire se soucie de la rendre attrayante et il n’y a rien de mieux que d’ajouter un additif qui renforce ce désir. Par exemple, une confiture de fraises dont la couleur est terne au lieu d’un rouge éclatant, obtenu grâce à l’additif, ne serait pas du tout désirée par le consommateur, mais si sa couleur éclate de rouge, personne n’hésitera à l’acheter. Une autre question qui affecte également l’ajout d’additifs est l’économie, puisque l’ajout de conservateurs, par exemple, contribue à faire durer les aliments plus longtemps et, par conséquent, ils seront plus rentables, et les prix seront plus accessibles.
D’autre part, des additifs seront également ajoutés car dans tous les aliments, il est possible que se développent des réactions chimiques qui affectent directement leur valeur nutritionnelle, voire libèrent des composés toxiques. Parmi les micro-organismes les plus dangereux, il y a celui qui peut entraîner le botulisme, c’est-à-dire l’empoisonnement mortel provoqué par la consommation d’un aliment mal conservé. L’ajout d’antioxydants aux aliments en conserve contribue grandement à la lutte contre les bactéries qui déclenchent le botulisme.
Parmi les additifs les plus couramment utilisés dans l’industrie alimentaire, on trouve : les arômes, les édulcorants, les colorants, les épaississants, les antioxydants et les conservateurs, entre autres.