Qu’est ce que : Définition de la viande biologique

La viande biologique est une viande qui n’a été traitée par aucun procédé conventionnel de l’industrie de la viande, comme l’utilisation d’hormones, d’antibiotiques et d’anabolisants. En d’autres termes, il s’agit d’une viande naturelle. Ces dernières années, la production et la vente de viande biologique ont gagné du terrain en raison de sa grande qualité par rapport aux productions de plus en plus massives, incontrôlées et dangereuses.

La production de viande biologique dépend du type d’élevage.

Une partie du secteur de l’élevage n’est pas engagée dans la production de viande en masse, mais plutôt dans une production respectueuse de l’environnement qui produit des aliments naturels.
L’élevage bovin et porcin dans une approche durable repose sur trois axes fondamentaux : l’amélioration de la gestion des ressources naturelles, la valorisation des sols et l’utilisation efficace de l’eau, de l’énergie et des déchets.
Ce type de stratégie implique que les systèmes d’élevage soient respectueux de l’environnement tout en produisant de la viande et d’autres ressources de manière propre et naturelle. Le pâturage avec des fourrages naturels est bénéfique pour la santé des animaux et ce facteur conditionne la qualité de la viande. Il ne faut pas oublier que l’élevage conventionnel a généralement été extractif et prédateur, notamment en raison de l’utilisation de produits agrochimiques qui ont entraîné la déforestation des territoires. En d’autres termes, un élevage respectueux de la nature n’utilise pas de pesticides, d’herbicides, d’engrais, de produits phytosanitaires et, en somme, toute une série de produits agrochimiques.

En conclusion, l’élevage traditionnel est une activité opposée à la biodiversité.

Du point de vue du consommateur, la viande biologique intègre un étiquetage spécifique pour garantir son authenticité. En ce sens, les animaux qui produisent de la viande biologique portent également des indications détaillant l’ensemble de leur histoire alimentaire.

Avantages et inconvénients de la consommation de viande biologique

Par rapport à la viande produite de manière conventionnelle, la viande biologique présente des niveaux plus élevés d’oméga 3 et 6, des acides gras qui sont bénéfiques pour réduire le risque de problèmes cardiaques. En revanche, sa teneur en graisses est plus faible. Il convient de noter que l’herbe consommée par les animaux d’élevage industriel a été traitée avec des pesticides, qui entrent dans la chaîne alimentaire et finissent dans le corps humain.
Les prix des aliments biologiques en général et de la viande en particulier sont plus élevés que ceux des aliments non biologiques. Par conséquent, le facteur économique est le principal inconvénient lié à la consommation de l’un de ces produits.