Qu’est ce que : Définition de la vapeur

Le concept de vapeur est souvent appliqué dans notre langue pour exprimer diverses choses.

État gazeux atteint par les liquides

Selon l’une des utilisations les plus courantes du terme, la vapeur est l’état gazeux que les fluides acquièrent sous l’action de la chaleur.
‘La vapeur qui sort de la bouilloire embue mes lunettes’.
De même, on appelle vapeur l’état dans lequel se trouve un gaz lorsqu’il se trouve en dessous de sa température critique, tandis que le gaz est cet état de la matière dans lequel les molécules ne réagissent pas entre elles en formant des liaisons mais ont au contraire tendance à se repousser, adoptant finalement la forme du récipient qui les contient.

Différenciation entre gaz et vapeur

Il faut donc noter que la vapeur et le gaz ne sont pas la même chose ; la vapeur est un gaz qui peut se condenser par pressurisation (sous l’effet d’une température constante) ou par refroidissement (sous pression constante). La vapeur d’eau, en revanche, est un gaz obtenu par le processus dit d’ébullition, processus physique par lequel toute la masse d’un liquide se transforme en état gazeux, ou, alternativement, par évaporation, qui implique le même processus que ci-dessus, bien qu’il puisse être effectué à n’importe quelle température, sans que toute la masse du liquide atteigne le point d’ébullition.
Le passage d’un liquide à un gaz est appelé vaporisation, tandis que, si ce changement d’état se produit à la surface où il y a contact avec l’atmosphère et à n’importe quelle température, il s’agira d’une évaporation.
En revanche, si le changement s’opère en affectant toute la masse, il se produit de manière tumultueuse, appelée ébullition.
Alors que la glace, qui est de l’eau à l’état solide, peut être transformée en vapeur par un processus appelé sublimation.

Moteurs à vapeur

D’autre part, dans les temps anciens, de nombreux navires étaient propulsés par des moteurs à vapeur, c’est pourquoi le terme ‘vapeur’ a commencé à être utilisé pour désigner ces navires, par exemple les bateaux à vapeur. Ce type de navire était équipé de chaudières, de condenseurs refroidis par eau ou de turbines à vapeur, ce qui leur permettait de se déplacer sans être tributaires des courants ou des vents. La vapeur était essentielle à la création de navires transatlantiques.
La révolution industrielle qui a eu lieu en Angleterre au XVIIIe siècle a constitué un tournant dans l’histoire, car elle a proposé une nouvelle perspective de croissance économique, après plusieurs siècles sans changements substantiels dans ce sens, ce qui a bien sûr permis une avancée considérable du développement économique.
La machine à vapeur, qui utilise l’énergie naturelle au lieu de l’énergie humaine et qui, après son acceptation massive, a permis la création d’usines à grande échelle, a été essentielle à ce développement.
En raison du développement des moteurs diesel, qui fonctionnent sur la base de la combustion interne du pétrole, ce type de navire est aujourd’hui devenu obsolète.

Un mode de cuisson des aliments dans lequel tous les nutriments sont préservés.

Le concept est également présent dans le monde de la gastronomie puisqu’il est utilisé pour désigner le mode de cuisson des aliments à la vapeur, qui consiste à cuire l’aliment en question par l’action de la vapeur sans contact avec l’eau ou le feu.
Cette méthodologie culinaire consistant à cuire les aliments de cette manière, en particulier les légumes, se caractérise comme l’une des façons les plus saines de cuisiner les aliments, car ce mode de cuisson permet de préserver tous les nutriments présents dans les aliments.
C’est essentiellement parce qu’ils ne sont pas perdus dans l’eau pendant la cuisson.
Par exemple, lorsqu’une personne a des problèmes d’estomac ou qu’elle est hospitalisée après avoir subi une opération quelconque, elle reçoit généralement des aliments cuits à la vapeur, précisément parce que cela permet de préserver tous les nutriments contenus dans les aliments.