Qu’est ce que : Définition de la patate douce

La patate douce est un tubercule originaire d’Amérique latine et il en existe plus de 500 espèces différentes. Il est généralement semé entre avril et juin dans les régions chaudes. Il existe trois variétés principales : blanche, jaune et orange. Avant d’être stocké, le tubercule doit être séché à une température de 30 degrés Celsius. Son nom scientifique est Ipomoea batatas.Quant à son nom populaire, plusieurs termes sont utilisés : patate douce, patate douce, patate douce, patate douce, moniato ou patate douce.

Principales propriétés nutritionnelles et curatives

Il contient de grandes quantités d’amidon, de fibres, de minéraux et de vitamines. Son goût sucré caractéristique est dû à trois substances : le fructose, le glucose et le saccharose.
Ses propriétés varient en fonction de la couleur de la pulpe ou de l’endroit où elle est plantée. Les patates douces orange ont une teneur élevée en bêta-carotène, une substance qui favorise la vision grâce à sa teneur en vitamine A. Cet aliment contient également une forte teneur en cotoferol, une vitamine qui aide à prévenir le cancer, et sa consommation favorise l’état de la peau, car le magnésium contenu dans ce tubercule aide à générer de l’acide hyaluronique dans le corps. Comme il contient des antioxydants, cet aliment peut être utile pour prévenir la maladie d’Alzheimer et les pathologies cardiovasculaires. Son taux élevé de glucose le rend avantageux pour stimuler la concentration intellectuelle.
Selon certaines recherches, la patate douce possède des propriétés médicinales qui peuvent être bénéfiques pour combattre les migraines, guérir les blessures ou enrayer le psoriasis. Il a été démontré qu’il est efficace contre le cholestérol et l’hypertension.

Idées pour la cuisine

Les possibilités culinaires de ce tubercule sont pratiquement illimitées. La patate douce peut être réduite en purée, en beignets, en purée, cuite au four, utilisée dans les salades, sous forme de pommes de terre, comme ingrédient de la soupe ou grillée. Bien qu’il existe de nombreuses façons de le préparer, ses propriétés sont mieux utilisées après la cuisson et c’est pourquoi il n’est pas conseillé de le consommer cru.
Dans la tradition gastronomique mexicaine, c’est un produit très apprécié, notamment en tant que dessert ou pour accompagner la viande.

D’un point de vue historique

Dans la grotte ‘Tres ventanas’, dans la région péruvienne de Chilca, on a trouvé des traces de patates douces sauvages datant de 8000 ans. Dans sa version domestiquée, les données les plus anciennes remontent à environ 2500 ans. Les Mayas et les Incas ont été les premiers à domestiquer ce tubercule.