Qu’est ce que : Définition de la pastèque

On peut trouver des pastèques chez n’importe quel marchand de légumes, mais, curieusement, ce n’est pas un fruit à proprement parler, car la pastèque est une cucurbitacée, comme les citrouilles, les concombres ou les melons.La première chose qui frappe chez la pastèque est sa grande taille et son poids considérable. Il a une écorce verdâtre et lisse et un intérieur rouge intense. Il possède des graines ou pépins noirs qui sont généralement gaspillés bien qu’ils soient comestibles (les pépins sont une source de minéraux, de protéines et de fibres).

Principaux nutriments

Bien qu’il s’agisse d’un aliment rafraîchissant, très approprié pour l’été et avec un pourcentage élevé d’eau, la pastèque possède des propriétés nutritionnelles intéressantes. Elle contient des sucres, des minéraux tels que le potassium, le phosphore ou le magnésium, de l’acide folique, ainsi que des vitamines A, B, C et E. La pastèque est donc bien plus que de l’eau.

Avantages pour la santé

Ses propriétés se traduisent par toute une série de bienfaits pour l’organisme. Tout d’abord, la vitamine C qu’il contient est bénéfique pour prévenir l’asthme et agit également comme un antioxydant naturel. Une consommation régulière permet de réguler les niveaux de pression sanguine. La combinaison d’eau et de fibres permet de lutter contre la constipation et de purifier le système digestif. Il est idéal pour prévenir la déshydratation, surtout pendant les mois chauds. La vitamine A qu’il contient est un nutriment qui aide à garder une peau lisse et des cheveux sains. Des études ont montré que la pastèque renforce le cœur et prévient les problèmes de prostate (ces bienfaits sont dus au lycopène, une substance que l’on trouve également dans les carottes et les tomates). Une curiosité de la pastèque est liée à son écorce, qui n’est traditionnellement pas consommée mais dont il a été démontré qu’elle contient des nutriments très bénéfiques pour la santé (l’écorce contient un acide aminé, la citrulline, qui améliore les performances physiques et est utilisé pour traiter les dysfonctionnements érectiles).

En gastronomie

Les possibilités gastronomiques offertes par la pastèque sont immenses. Il peut être utilisé pour faire des confitures, des salades d’été, des sorbets, des soupes, des glaces, du gazpacho, combiné avec d’autres fruits pour faire une salade de fruits et est parfait comme jus rafraîchissant. Ainsi, c’est plus qu’un simple dessert léger et juteux à faible teneur en calories.