Qu’est ce que : Définition de la levure

Le terme levure désigne généralement divers champignons microscopiques, unicellulaires, qui se reproduisent par division ou bourgeonnement, et qui produisent certaines enzymes qui fermentent les glucides et produisent ainsi diverses substances.Il convient de noter que la fermentation est un processus qui a été découvert par le chimiste français Louis Pasteur. La fermentation la plus typique est effectuée par des levures.
La fermentation est un processus largement utilisé dans l’industrie car il permet de transformer le jus de raisin en vin, l’orge en bière et les hydrates de carbone en dioxyde de carbone afin de fabriquer l’un des produits les plus consommés au monde, comme le pain.
Comme indiqué ci-dessus, les levures se reproduisent de manière asexuée par bourgeonnement ou bourgeonnement et dans certains cas de manière sexuée par l’intermédiaire de spores telles que les ascospores. Dans la reproduction asexuée et lorsque les conditions sont réunies, un nouveau jaune résulte de la levure mère, tandis que lorsqu’elle atteint une taille adulte, elle se sépare de la mère. D’autre part, le terme est également utilisé pour désigner toute masse formée par les champignons mentionnés et qui est capable de s’élever et de faire fermenter le corps avec lequel elle est mélangée, comme c’est le cas de la levure de bière.
Parmi les levures les plus connues et les plus répandues figure Saccharomyces cerevisiae, plus connue sous le nom de levure de bière. C’est également un champignon unicellulaire et il est le plus reconnu car c’est celui qui sert à produire des produits de grande consommation comme le pain, le vin et la bière.
Il convient de mentionner que l’utilisation de ce type pour la fabrication des produits susmentionnés est due à sa capacité à produire de l’éthanol et du dioxyde de carbone lors du processus de fermentation.
La pizza, par exemple, est un aliment largement consommé dans le monde et l’un de ses ingrédients, avec l’eau, la farine de blé et le sel, est la levure. Ce mélange est cuit au four et une fois qu’il est cuit à point, on ajoute de la sauce tomate et de la mozzarella.