Qu’est ce que : Définition de la Gastronomie

Bien qu’elle soit presque exclusivement liée à la nourriture, en réalité, la gastronomie est la conjonction des aspects culinaires avec les aspects culturels qui composent chaque société ou communauté. C’est pourquoi la gastronomie n’est pas seulement un ensemble de techniques ou de méthodes de cuisson, mais aussi la relation que les individus établissent avec l’environnement qui les entoure, d’où ils tirent leurs ressources alimentaires, la manière dont ils les utilisent et tous ces phénomènes sociaux ou culturels qui ont trait à la consommation de préparations culinaires.La gastronomie se caractérise toujours par le fait qu’elle est particulière et presque exclusive à une région donnée, car la façon dont certains plats sont préparés dans un pays peut être complètement différente dans un autre pays. Des différences peuvent souvent apparaître au sein des régions d’un même pays en fonction du type de ressources disponibles. C’est pourquoi la gastronomie est directement liée à l’environnement naturel, mais aussi aux aspects sociologiques, historiques, philosophiques et anthropologiques de chaque région. Dans certains cas, la gastronomie peut également être comprise depuis la place des mathématiques, de la physique ou de la chimie en fonction des événements qui se produisent dans chaque situation culinaire. Si pour l’art culinaire le rôle du cuisinier est d’une grande importance, pour la gastronomie il ne l’est pas autant, mais la place est occupée par le gourmet. Le gourmet est quelqu’un qui, en plus de posséder les techniques et les outils pour cuisiner, a également une formation culturelle et intellectuelle liée à la production des plats et à leur lien avec la culture ou l’environnement dans lequel ils sont réalisés. Le gourmet ne répète pas les recettes, mais recherche les relations entre l’utilisation de certains ingrédients, leurs saveurs, leurs méthodes de cuisson et les situations sociales dans lesquelles ces aliments sont appréciés.
La planète nous offre une myriade de types de gastronomie différents. Si les cuisines européennes ou nord-américaines sont peut-être les plus répandues, les cuisines asiatiques, mexicaines, sud-américaines et arabes sont également facilement reconnaissables. Chacun d’entre eux possède un type particulier d’ingrédients, ainsi que des préparations, des méthodes de cuisson et des situations caractéristiques dans lesquelles chaque type de plat est apprécié socialement.