Qu’est ce que : Définition de la cuisine créative

Une cuisine qui innove non seulement au niveau des arômes et des goûts, mais aussi dans la présentation visuelle des plats servis.

La cuisine créative est un concept appliqué en gastronomie pour désigner le type de cuisine qui se caractérise précisément, comme son nom l’indique, par la créativité, par l’innovation qu’elle applique aux plats qu’elle produit. Toutefois, cette innovation ne concerne pas seulement la saveur ou l’arôme, mais aussi la présentation, car l’expression visuelle du plat en question revêt une importance fondamentale dans ce type de cuisine.
En d’autres termes, la cuisine créative teste et stimule les cinq sens, sans exception.

Fusions, ingrédients plus légers, moins de cuisson et touches distinctives dans la présentation du plat, les clés de la cuisine créative.

En ce qui concerne la préparation des plats, la cuisine créative propose des ingrédients plus légers et une cuisson moindre des légumes. Les sauces lourdes et les légumes trop cuits perdent du terrain au point que les fusions, les mélanges et, bien sûr, les dernières touches de présentation qui captiveront les yeux des convives l’emportent, car en fin de compte, tout entre d’abord par les yeux, et c’est précisément ce sur quoi la cuisine créative décide de mettre l’accent, ce à quoi on ne prêtait guère attention auparavant. Parce que le goût et la saveur sont bien sûr très importants, mais pour ce type de gastronomie, la manière dont le produit est servi pour que le consommateur le déguste l’est tout autant, et cette présentation doit être suffisamment attrayante pour réussir à être aussi agréable visuellement.

La pertinence de la recherche et de l’expérimentation

Pour répondre aux exigences et aux conditions de cette cuisine, il est indispensable que ceux qui la pratiquent effectuent des recherches et des expérimentations. Expérimenter des mélanges de saveurs, de textures et d’épices pour découvrir comment ils se combinent le mieux et aussi pour trouver tout ce qui apporte un plus au plat sera fondamental pour l’objectif de la cuisine créative, c’est pourquoi les deux actions, recherche et expérimentation, sont si importantes.

Techniques typiques

Aujourd’hui, la cuisine créative a ses propres techniques qui, après avoir été efficaces, se sont standardisées, telles que : la déconstruction des plats, qui consiste à séparer les ingrédients qui composent un plat typique et à les remettre ensemble, mais d’une manière totalement différente du plat classique.
Le contraste est également une marque de fabrique de ce type de cuisine, présentant un plat sucré comme salé ou vice versa.
Et la cuisson sous vide, qui consiste à cuire à basse pression afin de réduire les temps de cuisson et de permettre aux aliments de mieux conserver leurs nutriments, leur couleur et leur texture.