Qu’est ce que : Définition de la crème glacée

La crème glacée est un aliment universel qui est préparé à partir de quelques ingrédients de base : de la crème fouettée, de l’eau, du sucre et des édulcorants pour lui donner un goût particulier. Une fois ces ingrédients mélangés, ils sont pasteurisés puis refroidis.C’est un produit rafraîchissant et crémeux, idéal pour une consommation estivale. Ils existent dans de nombreuses tailles, formes et saveurs différentes et sont disponibles sous forme d’eau ou de sorbet, de lait et de crème. D’un point de vue nutritionnel, il est riche en calories. La liste des parfums est pratiquement infinie, mais les plus populaires sont le citron, le chocolat, la fraise et la vanille.
Il y a deux façons de la préparer : à la maison ou à l’aide d’une machine à glace. La discipline gastronomique chargée de leur préparation est le glacier et l’artisan qui les fabrique est le glacier.

Un produit associé à l’enfance

Comme il s’agit d’un produit très rafraîchissant, sucré et offrant toutes sortes de saveurs, la crème glacée est très attrayante pour les enfants. D’un point de vue scientifique, le succès de la glace auprès des enfants a une explication : sa consommation active les exorphines dans le cerveau, ce qui génère une sensation de bien-être et de plaisir.

Un coup de pinceau historique

Son origine exacte est inconnue, mais il est très probable que la première crème glacée soit le résultat de boissons refroidies avec de la glace ou de la neige descendue des montagnes. Les boissons glacées sont l’ancêtre gastronomique de la crème glacée. La première recette serait apparue en Chine et se serait ensuite répandue en Inde, en Perse, en Grèce et à Rome. À l’origine, il s’agissait d’un aliment destiné aux classes supérieures, les classes inférieures n’ayant pas les moyens de le refroidir.
Lorsque Marco Polo est revenu de ses voyages en Asie, il a rapporté des recettes anciennes qui sont rapidement devenues très populaires dans les cours italiennes. Par la suite, les maîtres italiens de la glace du XVIIe siècle ont commencé à vendre de la glace dans les rues, et en peu de temps, ce produit a été connu dans toute l’Europe et l’Amérique.

En 1846, l’Américaine Nancy Johnson a inventé la première sorbetière automatique.

À la fin du XIXe siècle, les premières machines à homogénéiser les glaces sont apparues en France, et c’est à partir de ce moment-là que l’histoire de la production industrielle de glaces a commencé. Aujourd’hui, il existe deux grands types de glaces : les glaces américaines et les glaces européennes. Les glaces américaines sont généralement plus grasses et plus denses. Les États-Unis, le Canada et la Nouvelle-Zélande sont les pays qui en consomment le plus.