Qu’est ce que : Définition de la crème

Le terme crème est utilisé pour désigner des préparations ou des substances dont la consistance est plus lourde et plus crémeuse que celle du lait ou d’autres liquides. La crème est un produit laitier dérivé du lait, qui se caractérise par une consistance plus épaisse due à la perte de lactosérum et à la concentration de matières grasses. De là, toutes les substances ou produits considérés comme crémeux ou crémeuses tirent leur nom du fait qu’ils se ressemblent par leur consistance crémeuse, onctueuse et non liquide.La crème (également appelée ‘crème’) provient du lait. Pour le fabriquer, le processus consiste à séparer deux éléments clés du lait : le lactosérum et la graisse. Dans le cas des produits laitiers tels que la crème ou le fromage, le lactosérum est décomposé une fois séparé, ce qui signifie que, par exemple, 100 grammes de crème ont une proportion plus élevée de matières grasses que 100 centimètres cubes de lait. La crème est toujours blanche, elle n’a presque pas d’odeur et ne doit pas avoir un goût très prononcé, sauf si elle est fabriquée à partir d’un lait plus concentré comme le lait de chèvre. Il est généralement utile pour rendre les préparations liquides plus épaisses et plus savoureuses, qu’elles soient sucrées ou salées. Dans ce cas, la crème est ajoutée à d’autres préparations au fur et à mesure de son achat. En même temps, il peut aussi être utilisé comme ingrédient principal dans les gâteaux, les desserts et d’autres préparations (surtout sucrées, car il n’a pas beaucoup de saveur et a toujours besoin d’autres ingrédients dans les préparations salées). Ainsi, la crème doit être fouettée ou travaillée pour atteindre le point appelé chantilly où elle devient une crème encore plus épaisse, qui a perdu toute qualité liquide.