Qu’est ce que : Définition de la confiture sèche
La confiture sèche est une forme de préparation de fruits qui permet de conserver les fruits pour la consommation, seuls ou en association avec des pains ou des biscuits. Bien qu’il ait une présentation similaire à celle des bonbons connus sous le nom de gummies, il est dépourvu de colorants, d’arômes et de conservateurs chimiques dans sa composition.Contrairement à la marmelade traditionnelle, la marmelade sèche acquiert une consistance solide qui lui permet d’être coupée et présentée sous forme de cubes, de rectangles ou de barres. Dans les pays des Caraïbes, il est plus connu sous le nom de bocadillo.
Comment préparer une confiture sèche
Cette préparation est obtenue en cuisant le jus ou la pulpe d’un fruit frais avec du sucre. Dans certains cas, des substances solidifiantes telles que la gélatine ou la pectine peuvent être ajoutées au mélange pour obtenir une consistance plus solide.
Les fruits sont d’abord bien lavés et cuits dans l’eau, une fois ramollis ils sont égouttés, la pulpe est écrasée pour obtenir une purée qui est ensuite remise sur le feu avec du sucre à volonté, les peaux et les graines sont jetées. Ce mélange doit être cuit à feu moyen ou doux, en remuant constamment jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme. Une fois cuit, il est étalé sur un moule plat, formant une couche de 3 cm de haut maximum, saupoudré de sucre et laissé refroidir avant d’être coupé en cubes ou en rectangles.
Une fois coupés, les côtés restants sont saupoudrés de sucre afin que la surface soit complètement recouverte, ce qui lui donne un bel aspect granuleux.
Les fruits créoles sont une bonne option pour faire de la confiture sèche.
De nombreux fruits peuvent être préparés selon la technique de la confiture sèche. Les fruits tels que les pommes, les poires, les pêches, les abricots, les coings et les figues sont de bons choix, car ils sont délicieux et joliment colorés.
La marmelade séchée peut également être réalisée à partir de fruits tropicaux. L’une des plus utilisées dans cette technique en raison de son goût délicieux est la goyave, qui peut être utilisée seule ou en combinaison avec le dulce de leche.
D’autres fruits largement utilisés sont les oranges, qui fournissent une grande quantité de nutriments et de vitamines tout en ayant un goût délicieux, et les mangues, qui sont utilisées aussi bien vertes que lorsqu’elles commencent à mûrir.
Les bananes sont un autre favori lorsqu’il s’agit de faire de la confiture séchée, elles donnent une confiture très savoureuse et moins sucrée. Une fois coupés, les sandwichs peuvent être enveloppés dans des feuilles de bananier séchées, ce qui leur donne une belle présentation.