Qu’est ce que : Définition de Gingembre
Aromatique, tordu et à la saveur légèrement épicée, le gingembre est une plante cultivée dans les régions tropicales du monde entier et très prisée pour sa valeur médicinale et son utilisation en cuisine.Le rhizome, ou tige souterraine, est la partie de la plante la plus utilisée. Il a une texture ferme et côtelée, et sa chair peut être jaune, blanche ou rouge, selon la variété. Sa peau brune peut être épaisse ou fine, selon qu’elle a été récoltée à maturité ou jeune. Il peut être consommé frais, en poudre, séché comme épice, sous forme d’huile ou de jus. Le gingembre appartient à la famille des Zingiberaceae, avec la cardamome et le curcuma, et est couramment produit en Inde, en Jamaïque, aux Fidji, en Indonésie et en Australie.
Les avantages du gingembre pour la santé
La consommation de fruits et légumes de toutes sortes est depuis longtemps associée à une réduction du risque de diverses affections. De nombreuses études suggèrent que le fait de consommer davantage d’aliments d’origine végétale, comme le gingembre, contribue à prévenir l’obésité, le diabète, certaines maladies cardiaques et la mortalité générale.
Tout au long de l’histoire, le gingembre a été utilisé pour soulager les problèmes digestifs tels que les nausées, la perte d’appétit, les étourdissements et les douleurs.
Ses composés phénoliques sont connus pour aider à soulager les irritations gastro-intestinales, à stimuler la production de salive et de bile, ainsi qu’à supprimer les contractions gastriques et à améliorer le mouvement des aliments et des liquides dans le tractus gastro-intestinal.
Cette racine est également utilisée depuis des siècles comme un réducteur de douleurs musculaires et un anti-inflammatoire naturel, particulièrement utile pour les inflammations associées à l’arthrose.
Valeur nutritionnelle
L’utilisation de gingembre frais est un moyen facile d’aromatiser les aliments et les boissons sans ajouter de sodium inutile. Étant donné qu’il est généralement consommé en très petites quantités, il n’apporte pas de calories, de glucides, de protéines ou de fibres importantes.
Cet aliment contient également de nombreux composés anti-inflammatoires et antioxydants bénéfiques pour la santé, tels que le gingérol, le bêta-carotène, la capsaïcine, l’acide caféique, la curcumine et le salicylate.
Enfin, il fournit des vitamines B6 et C, ainsi que du potassium, du magnésium, du zinc, du calcium, du fer et du phosphore, entre autres minéraux.
Y a-t-il des risques à consommer du gingembre ?
Le gingembre naturel est sans danger pour la plupart des gens et ses effets secondaires sont inconnus. Cependant, chez certaines personnes, il peut augmenter les symptômes du reflux acide. D’autre part, l’efficacité et les réactions secondaires des suppléments de gingembre peuvent varier selon la marque et la formulation.
Le régime alimentaire global et les habitudes alimentaires générales sont les plus importants dans la prévention des maladies. Il est préférable de manger une variété d’aliments, plutôt que de se concentrer sur un seul.