Qu’est ce que : Définition de Citron

Le citron est un agrume, caractérisé par un goût acide fort, il a une forme sphérique et est recouvert d’une coque épaisse, lisse et d’un vert profond, son intérieur est jaune, là le jus est distribué à l’intérieur de petites vésicules qui sont regroupées en formant des segments semblables à ceux des oranges.Ce fruit est originaire de Chine, de là il est passé en Iran et les Arabes l’ont introduit dans les pays méditerranéens, d’où il a ensuite été introduit en Amérique. Aujourd’hui, le principal producteur de ce fruit est le Mexique.

Nutriments présents dans les citrons

Ce fruit est riche en eau et en fibres, il contient de fortes concentrations d’acide citrique et de vitamine C, ainsi que du potassium, du magnésium, du sodium, du phosphore, de la vitamine E, de l’acide folique et des vitamines B.

Le citron a un puissant effet antioxydant

Sa forte teneur en vitamine C confère au citron un puissant effet antioxydant, capable d’éliminer les radicaux libres, substances liées au vieillissement, et favorise également les processus de régénération des tissus et de cicatrisation des plaies. Un autre avantage de sa teneur en acide citrique et en vitamine C est qu’il est efficace pour combattre les processus infectieux viraux et contribue également à atténuer les symptômes du rhume. Son effet antiseptique touche principalement les germes qui affectent la gorge, le pharynx et le tube digestif.
Le citron a également un effet astringent sur les intestins, ce qui en fait un aliment qui aide à combattre les épisodes de diarrhée. Il est également capable de stabiliser le pH ou l’acidité de l’estomac grâce à l’effet tampon de l’acide citrique en passant son ion citrate, ce qui a conduit de nombreuses personnes à penser à tort que le citron est alcalin.

Le citron a plusieurs usages dans la cuisine

Le citron est le plus souvent consommé sous forme de jus, le plus populaire étant la limonade. Il peut également être mélangé à d’autres fruits pour rehausser le goût des boissons.
Le citron entre également dans la composition de plusieurs cocktails à base de boissons alcoolisées tels que la sangria, le cuba libre et le mojito, entre autres.
Dans le cas des salades, le citron est utilisé comme assaisonnement, notamment dans la cuisine arabe, et remplace également le vinaigre dans les vinaigrettes. Il est également largement utilisé dans les plats de poisson et de fruits de mer.
En confiserie, le zeste de citron est largement utilisé pour donner de l’arôme et de la saveur à divers bonbons et gâteaux, le jus de citron est utilisé pour préparer de délicieux desserts tels que la tarte au citron, et il est également utilisé pour faire des confitures et des gelées.