Qu’est ce que : Définition du persil

Le persil, Petroselnum crispum, est une herbe d’origine méditerranéenne largement utilisée pour aromatiser et garnir divers plats, et est désormais un ingrédient important des jus et des smoothies détoxifiants. Il existe deux grandes variétés de persil, le persil lisse et le persil frisé.La plante possède des tiges élancées avec des feuilles vertes profondes disposées en rosettes, généralement de 15 cm de long, et une petite fleur jaune. Le persil pousse souvent entre les pierres, sur les chemins ou peut même être cultivé à la maison dans des pots.
Le persil est une source de vitamine K, de vitamine C et de flavonoïdes.

Avantages pour la santé

Les constituants du persil ont la capacité de contribuer à la réparation des tissus tout en combattant les substances toxiques telles que les radicaux libres.
L’un des systèmes dans lequel il produit le plus de bénéfices est le système urinaire, où le persil aide à combattre des infections comme la cystite, tout en prévenant l’apparition de calculs rénaux en étant capable de maintenir de faibles niveaux d’acide urique dans le sang. C’est également un bon allié des os car il contient du calcium, qui peut être absorbé plus facilement que les suppléments de calcium car il contient également du magnésium et de la vitamine C qui facilitent son absorption.
La vitamine K contenue dans le persil est une substance indispensable à la coagulation du sang, elle est donc capable d’aider à prévenir l’apparition d’hémorragies.
Son utilisation a également été décrite chez les femmes ménopausées en raison de sa teneur en phytoestrogènes, qui contribue à réduire l’intensité des désagréments tels que les bouffées de chaleur et les vapeurs, ainsi que de ses bienfaits pour les os, qui aident à prévenir l’apparition de l’ostéoporose.

Principales utilisations du persil

Cette herbe a une grande variété d’utilisations au niveau gastronomique, où l’on utilise aussi bien les feuilles que les tiges. L’une des cuisines dans lesquelles elle est le plus utilisée est celle de la préparation des plats typiques libanais. Le persil pousse à partir de graines, mais peut également être obtenu en plantant une partie des tiges contenant des racines, c’est une plante qui peut être conservée à la maison.
Il est utilisé pour aromatiser certains aliments, notamment les préparations à base de poisson, les salades et les vinaigrettes, et peut également être utilisé dans la préparation d’omelettes et dans la préparation de sauces.
Il est aussi largement utilisé pour préparer des jus détoxifiants où il est associé à d’autres légumes comme les carottes, les branches de céleri et le persil, d’autres mélanges incluent sa combinaison avec l’ananas ou la goyave.