Qu’est ce que : Définition des sels

Les sels sont des composés chimiques salins, comme on appelle les sels, qui contiennent du sel ou ont les caractéristiques typiques de cette substance, et peuvent être organiques ou inorganiques. Le sel est un type de composé chimique constitué de cations, qui sont des ions chargés positivement, qui sont à leur tour liés à des anions, qui sont des ions chargés négativement.L’un des types de sels les plus populaires est ce que nous appelons dans le langage courant le sel de table, le sel commun, qui est le chlorure de sodium, une substance blanche, cristalline, soluble dans l’eau, que l’on peut trouver dans l’eau de mer ou dans d’autres masses solides et qui est surtout utilisée comme condiment alimentaire. Il faut savoir que le sel nous procure l’une des saveurs de base, le salé, que l’on ressent grâce aux récepteurs de notre langue qui nous le permettent.
Les sels minéraux, quant à eux, sont des molécules inorganiques qui sont simplement ionisées en présence d’eau. Dans les organismes vivants, les sels se trouvent sous forme de précipités, dissous, sous forme de cristaux ou en union avec d’autres biomolécules. Dans les organismes vivants, les sels contribuent à de nombreuses fonctions importantes, comme les vitamines, entre autres : ils sont présents dans la structure des os et des dents, régulent l’équilibre hydrique à l’intérieur et à l’extérieur des cellules, participent à l’excitabilité nerveuse, participent à l’activité musculaire, facilitent l’entrée de substances dans les cellules, contribuent aux processus métaboliques, aident au bon fonctionnement du système immunitaire et font partie de molécules comme l’hémoglobine et la chlorophylle.
Les éléments chimiques qui contiennent des sels minéraux sont : le calcium, le phosphore, le magnésium, le fluor, le zinc, le sélénium et le cuivre.
Les principales sources alimentaires riches en sels minéraux sont les suivantes : lait et produits laitiers, noix, légumineuses, viande, poisson, eau potable, légumes et céréales complètes, entre autres.