Qu’est ce que : Définition des légumes

Les légumes sont les légumes et autres plantes comestibles qui sont généralement cultivés dans les jardins et principalement consommés comme aliments, crus ou cuits.Dans le groupe des légumes, qui est bien sûr large, les légumineuses vertes, comme les haricots et les pois, et les légumes sont inclus, tandis que les fruits et les céréales doivent être exclus.
Les légumes sont constitués de différents composants tels que : l’eau (80 %) ; les glucides (variant selon le type… le groupe A a une teneur en glucides inférieure à 5 %) : blettes, céleri, épinards, aubergine, chou-fleur, laitue, poivrons, entre autres), du groupe B (contenant 5 à 10 % de glucides : artichaut, petit pois, oignon, navet, poireau, carotte, betterave) et du groupe C (contenant plus de 10 % de glucides : pomme de terre et manioc) : pomme de terre et manioc) ; vitamines et minéraux (ils sont riches en vitamines et minéraux suivants : vitamines A, E, K, B et C, potassium, magnésium, calcium, sodium et fer) ; substances volatiles (comme l’oignon qui contient le composant qui nous fait pleurer) ; lipides et protéines ; faible valeur calorique (c’est pourquoi les légumes doivent être inclus dans les régimes anti-obésité) et fibres alimentaires. En raison de tous ces composants que nous avons mentionnés, les légumes sont un aliment qu’il est recommandé de consommer assez fréquemment au cours de la journée, en constituant une portion idéale à chaque repas et de la manière la plus variée possible. Les légumes sont situés au premier étage de la pyramide alimentaire, à côté des fruits.
En ce qui concerne leur conservation et leur stockage, il est important de suivre quelques conseils qui garantiront leur conservation s’ils ne sont pas consommés immédiatement : les placer à des températures basses avec une humidité ambiante élevée, éviter les récipients hermétiques, utiliser des sacs avec des trous ou du papier d’aluminium.
En attendant, avant d’être consommés, tous les légumes doivent être soigneusement lavés et brossés, notamment parce que beaucoup d’entre eux sont arrosés avec de l’eau non potable, ce qui peut favoriser le développement de bactéries.