Qu’est ce que : Définition des glucides

Les glucides sont un type de nutriments plus communément appelés sucres ou hydrates de carbone. Ils constituent la source d’énergie principale et la plus abondante des êtres vivants, sont produits par les tissus végétaux au cours du processus de photosynthèse et sont constitués de trois types d’atomes : carbone, hydrogène et oxygène.Les molécules d’hydrates de carbone les plus simples sont connues sous le nom de monosaccharides, mais lorsqu’elles sont regroupées, elles donnent naissance à des chaînes plus complexes telles que les oligosaccharides et les polysaccharides. Une fois ingérés, les glucides sont décomposés et absorbés et, une fois métabolisés, ils fournissent 4 kcal/g. Tous les glucides ne sont pas absorbés dans l’intestin, en fait, les glucides complets ou riches en cellulose ne sont pas entièrement absorbés, ce qui explique pourquoi ces glucides, mieux connus sous le nom de ‘fibres’, sont capables d’augmenter le bol fécal, ce qui permet de traiter et de prévenir des problèmes tels que la constipation. La digestion des glucides est assurée par des enzymes appelées amylases, présentes dans la salive et les sécrétions pancréatiques, qui décomposent les molécules en plus petites portions pour faciliter leur absorption, qui se fait dans l’intestin grêle. Une fois que les glucides entrent dans la circulation, ils augmentent le niveau de glucose dans le sang, ce qui stimule la production d’une hormone appelée insuline, dont la fonction est d’activer les mécanismes nécessaires pour faire baisser cette valeur. Pour cela, le glucose doit être utilisé pour produire de l’énergie principalement au niveau des muscles ou du cerveau, le reste est stocké dans le foie sous forme de glycogène, s’il reste un surplus de sucres, ceux-ci sont transformés en graisse et deviennent une partie du tissu adipeux, ce qui explique pourquoi un apport calorique alimentaire excessif est capable de produire du surpoids et de l’obésité.
Ce phénomène doit être observé à la loupe, car les glucides, dans leur juste mesure, ne sont pas seulement nécessaires mais plutôt indispensables à la vie, un régime avec des glucides équilibrés au détriment de ceux provenant des fruits, légumes, légumineuses et céréales, Les nutritionnistes recommandent en effet qu’au moins 55 % de la source d’énergie provienne de l’apport en glucides, les 54 % restants étant répartis entre les protéines et les graisses.