Qu’est ce que : Définition de la Polenta
La polenta est un plat originaire d’Italie qui s’est répandu dans plusieurs pays d’Europe et d’Amérique latine. Le composant principal de ce plat est le maïs, plus précisément la farine de maïs grossière. Les ingrédients de base sont les suivants : polenta, de préférence biologique et sans produits chimiques, bouillon de légumes, beurre et parmesan comme assaisonnement habituel. En termes de dosage, on utilise généralement trois mesures de bouillon pour une mesure de polenta.
Un plat de polenta simple
Si nous disposons déjà des ingrédients de base, il est possible de réaliser un plat en appliquant les étapes suivantes :
1) mettez le bouillon de légumes sur le feu,
2) lorsque le bouillon arrive à ébullition, baissez le feu et versez la polenta sur le bouillon (il est important de verser la polenta en forme de pluie pour obtenir la bonne consistance),
3) une fois la polenta versée, ajoutez le beurre et le fromage,
4) tous les ingrédients mélangés sont remués avec une cuillère,- 5) lorsque la masse produite est plus compacte, cela indique que la polenta est prête à être versée dans un bol,
6) après avoir reposé quelques minutes, le plat est prêt à être consommé. Le résultat final ressemble à un gâteau qui peut être coupé en morceaux de différentes tailles et peut être utilisé comme plat unique ou comme accompagnement.
La polenta est un plat polyvalent et une grande variété de recettes peut être préparée : polenta frite, avec des escargots et des champignons, ragoût de polenta, sous forme d’arepa, cuite au four avec des champignons et des tomates séchées, avec des légumes sautés, sous forme de pizza, de croquettes, adaptée aux végétaliens et un long etcetera de possibilités.
Histoire de la polenta
La gastronomie a une dimension historique indiscutable. En fait, certains des plats que nous mangeons ont un passé lointain et une évolution dans le temps. Dans le cas de la polenta, il s’agit d’un plat qui était déjà connu des Grecs et des Romains, qui la préparaient avec de la farine, de l’eau et de l’orge.
À l’origine, le maïs n’était pas utilisé, car cette céréale était inconnue en Europe à cette époque. Le maïs, originaire d’Amérique, a été introduit en Espagne au 15e siècle et en Italie au 17e siècle. La version actuelle de la polenta est originaire du nord de l’Italie, où elle est connue sous différents noms, tels que polenta noire ou polenta douce. En tant que plat hautement nutritif, la polenta est devenue populaire dans les régions montagneuses d’Italie, et au fil des ans, elle s’est fait connaître au-delà des frontières de l’Italie.
L’histoire de la polenta nous rappelle que la soi-disant découverte de l’Amérique a une relation directe avec la gastronomie et l’alimentation en général, car de nombreux aliments proviennent du continent américain (pommes de terre, cacao, cacahuètes, ananas et tomates).