Qu’est ce que : Définition de la pâte

Ce terme a plusieurs usages dans notre langue, bien que le plus célèbre soit lié au domaine gastronomique pour désigner l’un des aliments les plus populaires et les plus connus au monde…

Aliment à base de farine largement consommé dans le monde entier.

Le nom de pâtes est utilisé pour désigner un type d’aliment fabriqué à partir d’un certain type de farine, qui est l’ingrédient principal, en combinaison avec des liquides tels que l’eau, l’huile ou les œufs, des arômes ou des colorants.
Les pâtes tirent leur nom du fait que, avant d’être travaillées, cuites et consommées, leur forme est celle d’une pâte plus ou moins élastique, souple, tendre et très noble.

Types de pâtes et méthodes de cuisson

Les pâtes peuvent être transformées en nouilles, comme les célèbres spaghettis, ou en pâtes farcies, comme les raviolis ou les agnolotti, les capelettis, pour ne citer que les pâtes farcies les plus consommées.
Cet aliment est cuit dans de l’eau bouillante ; en général, les paquets de nouilles portent sur leur emballage le nombre de minutes de cuisson recommandé. Et il en va de même pour les pâtes farcies, les fabricants suggèrent au consommateur les minutes de cuisson idéales en fonction des ingrédients qu’elles contiennent. Chaque consommateur est différent et, par conséquent, il aura des goûts différents en ce qui concerne la cuisson des pâtes, l’un des points les plus courants est ce que l’on appelle al dente, qui implique des pâtes cuites, mais fermes, c’est-à-dire qu’elles sont fermes mais pas dures. De nombreuses personnes préfèrent les pâtes cuites de cette façon, tandis que d’autres préfèrent les laisser cuire un peu plus longtemps pour qu’elles ne soient pas aussi fermes.
Il existe même des établissements commerciaux qui se consacrent exclusivement à leur préparation et à leur vente au consommateur, ainsi que des restaurants qui se spécialisent dans ce type d’aliments et qui offrent aux amateurs de pâtes une infinité de propositions et de combinaisons, entre autres.
Contrairement à d’autres aliments comme la viande, les pâtes sont très économiques et faciles à préparer. Avec des ingrédients bon marché et accessibles, les pâtes font partie de l’alimentation de toutes les classes sociales, des plus humbles aux plus riches. La différence réside dans le type de garniture ou de sauce avec lequel il est accompagné, des éléments qui peuvent changer complètement le goût final du plat, et bien sûr aussi les coûts.
Manger une assiette de nouilles beurrées n’aura pas le même coût que de la manger avec une sauce riche, ce qui augmentera bien sûr le coût final.
Les pâtes farcies ont également tendance à coûter plus cher que les nouilles sèches ou fraîches traditionnelles.

Origines

Les pâtes sont l’un des aliments les plus anciens du monde et, bien que leur origine soit généralement attribuée ou liée aux Italiens (grands maîtres en la matière), les pâtes en tant que préparation alimentaire ont été créées en Extrême-Orient, d’où elles ont été apportées par Marco Polo XIII.
Les pâtes peuvent également être fabriquées à partir de nombreux ingrédients différents, par exemple la farine de blé est la plus couramment utilisée, mais les Asiatiques préparent également leurs plats de pâtes avec de la farine de riz, qu’ils produisent et trouvent beaucoup plus facilement. Les nouilles ou les pâtes de semoule, ou encore les pâtes complètes, sont autant de possibilités qui complètent le panorama des pâtes actuellement disponibles.
Mais il existe d’autres utilisations de ce terme, que nous allons décrire ci-dessous…

Autres utilisations du terme

Le carton fabriqué à partir de papier déchiqueté et de plus déchiqueté est appelé pulpe, la fameuse pâte à papier.
Le mot désigne également la couverture des livres.
En revanche, il est souvent utilisé dans le langage courant pour désigner le caractère ou la capacité d’une personne, s’il y a quelqu’un qui est bon dans quelque chose, une tâche, on entendra dire qu’il est de bonnes pâtes, ou au contraire, on entendra dire qu’il est mauvais en danse, par exemple.
Et dans certaines régions hispanophones, le mot est utilisé comme synonyme d’argent, de billets de banque. ‘Mon parrain a gagné beaucoup d’argent cette année avec son entreprise’.