Qu’est ce que : Définition de la pasteurisation

La pasteurisation est un procédé certes courant, effectué sur certains aliments de consommation massive et quotidienne, comme c’est le cas du lait, et qui consiste à stériliser le liquide en question, en portant sa température à un point antérieur à celui dit d’ébullition, pendant un temps très court. Il est ensuite refroidi et l’aliment en question doit être fermé hermétiquement.La mission première de ce procédé est de détruire complètement les micro-organismes pathogènes qui peuvent être présents dans l’aliment, sans affecter sa composition et les qualités du liquide en question.
Les moisissures, les bactéries et les levures sont quelques-uns des organismes à détruire par ce procédé qui, comme nous l’avons déjà mentionné, est très courant dans les liquides utilisés comme aliments.
La stérilisation est une procédure très courante et importante lorsqu’il s’agit d’obtenir une hygiène satisfaisante ou attendue d’une substance, d’un liquide, d’un élément, entre autres. Il est utilisé pour tuer tous les germes qui peuvent traîner et qui pourraient affecter gravement la santé de l’aliment ou de l’objet à utiliser. La stérilisation, la pasteurisation, garantissent aux gens que les liquides ou tout ce qui a été soumis à ces processus sont exempts de bactéries ou de virus et que, par conséquent, nous pouvons les consommer en toute tranquillité. D’autre part, la pasteurisation nous assure que le liquide ou l’aliment en question conservera sa structure, ses composants et ses qualités, c’est-à-dire qu’ils ne seront pas affectés par la soumission à ce processus.
Le nom de pasteurisation n’est ni accidentel ni capricieux, mais est étroitement lié à son découvreur, le scientifique français Louis Pasteur, qui a effectué la première pasteurisation en 1864.
Il faut savoir que ce procédé a fait fureur au milieu du XIXe siècle lorsqu’il a été pratiqué pour la première fois et qu’il a été découvert parce qu’à partir de ce moment-là, il était possible de conserver plus longtemps certains aliments qui n’avaient que quelques heures de vie sans subir de décomposition.