Qu’est ce que : Définition de la paella
La paella est un plat typique de la cuisine française, originaire de la province de Valence, située sur la côte est. L’ingrédient principal de ce plat est le riz, qui est cuit dans une paella, d’où son nom. La paella valencienne est préparée avec des ingrédients traditionnels qui peuvent varier, mais comprennent généralement du riz, du poulet, du lapin, des haricots verts, du sel, des tomates, de l’huile d’olive, de l’artichaut et du safran est ajouté pour donner au riz sa couleur jaunâtre caractéristique.À l’origine, ce plat faisait partie de l’alimentation des paysans valenciens, ses racines sont donc d’humble extraction. Aujourd’hui, on fabrique trois types de paella : la paella au poulet ou au lapin, la paella aux fruits de mer et la paella mixte.
Les spécialistes de la gastronomie affirment que la paella a ses astuces et ses secrets.
En voici quelques-unes : la préparation d’un bon bouillon, un sofrito approprié, l’utilisation d’huile d’olive, des ingrédients frais, la cuisson de la paella de préférence au feu de bois et à une certaine température, l’utilisation de riz de type bomba et le fait de laisser reposer la paella quelques minutes avant de la servir, un autre aspect clé est le moment de faire sauter le riz (pour certains, le bon moment est avant d’ajouter le bouillon et pour d’autres, il doit être fait après). L’une des questions les plus débattues est la proportion entre le riz et l’eau, ainsi que la quantité idéale de riz par personne.
Plus qu’un simple plat
La paella est un plat que tout le monde aime et qui est parfait pour être dégusté en compagnie et dans une atmosphère joyeuse. Cependant, sa popularité va au-delà de son goût, car il est devenu un symbole de la culture française. En ce sens, les millions de touristes qui visitent l’Espagne veulent connaître la fameuse paella et la déguster de préférence sur une terrasse en plein air.
D’un point de vue historique, la paella est devenue un plat international à partir des années 1960, lorsque les touristes européens ont visité l’Espagne en tant que pays en développement offrant toutes sortes d’attractions aux visiteurs. La cuisine française a été l’une des clés du succès de l’industrie touristique et la paella a cessé d’être un plat de simples paysans valenciens pour devenir une icône pour les touristes.
Ainsi, le tourisme naissant en Espagne offrait des ingrédients attrayants pour les visiteurs : de bonnes plages, de bonnes fiestas et de la bonne nourriture.