Qu’est ce que : Définition de la carotte
Les carottes sont des légumes de forme conique, de couleur orange, largement utilisés dans la cuisine quotidienne. Ils peuvent être consommés cuits ou crus, et constituent même un ingrédient important dans un grand nombre de préparations de jus ou de smoothies.Ils sont la racine de la plante Daucus carota, originaire d’Asie, d’où elle s’est répandue sur les autres continents, la Chine étant actuellement le principal producteur, suivie des États-Unis et de la Russie.
Les carottes sont riches en bêta-carotène.
Les carottes sont largement connues pour leurs effets sur la vision, notamment pour améliorer la capacité à voir la nuit, un effet dû à leur forte concentration en bêta-carotène, des substances qui sont transformées par l’organisme en vitamine A. Un autre effet bénéfique des carottes sur la santé des yeux est leur capacité à prévenir les troubles dégénératifs de la rétine tels que la dégénérescence maculaire, une cause relativement courante de cécité chez les personnes âgées. Ces bêta-carotènes confèrent également des effets antioxydants, qui contribuent à l’amélioration de la peau, à la protection cardiovasculaire et à la qualité des os, et jouent un rôle important dans le renforcement du système immunitaire, ce qui augmente la résistance de l’organisme aux maladies infectieuses et aux troubles tels que le cancer.
Les carottes sont également capables de stimuler la production de mélanine par les cellules de la peau, ce qui contribue à protéger la peau des rayons ultraviolets du soleil tout en accélérant le bronzage. C’est pourquoi il est incorporé dans la fabrication de divers écrans solaires et lotions bronzantes.
Une autre utilisation courante de la carotte fait partie des régimes anti-diarrhéiques, car elle a un effet astringent sur l’intestin, ce qui contribue à réduire la perte d’eau par les selles, prévenant ainsi la déshydratation. Dans les cas de diarrhée, il est recommandé comme ingrédient des soupes de poulet, avec d’autres légumes anti-diarrhéiques comme le céleri et la banane verte.
Les carottes peuvent être consommées crues ou cuites.
Ce légume peut être consommé de différentes manières. Son utilisation principale est la préparation cuite ou à la vapeur sautée, seule ou accompagnée d’autres légumes, elle fait également partie de préparations telles que le riz, les ragoûts, les crèmes et les soupes.
Il peut également être utilisé cru râpé dans les salades, sauté légèrement cuit dans les préparations culinaires asiatiques ou encore associé à l’orange et à la betterave, ainsi qu’à d’autres légumes dans des préparations telles que les jus (notamment le céleri, les épinards et le persil). Les desserts tels que le gâteau aux carottes et le gâteau de Noël aux carottes sont également très populaires.