Qu’est ce que : Définition de l’épinard

L’épinard est un légume à feuilles vertes originaire de Chine, cultivé pour la consommation de ses feuilles, qui ont une grande saveur.Les feuilles d’épinards sont consommées cuites, soit à la vapeur, soit dans d’autres préparations telles que les omelettes, les soufflés, les garnitures de pâtes, les crèmes et les soupes.
Ce légume est riche en antioxydants tels que le bêta-carotène, la vitamine C et la vitamine K, c’est aussi une bonne source de fer et de magnésium, il fournit également une grande quantité de fibres qui aident à améliorer le transit intestinal et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires avec une très faible teneur en calories, atteignant environ 20 calories pour 10 grammes de feuilles d’épinards.

La consommation d’épinards a plusieurs effets bénéfiques sur la santé

La grande variété de nutriments contenus dans les épinards aide à prévenir et à contrôler un large éventail de troubles, notamment :
Lésions cutanées. La teneur élevée en bêta-carotène augmente le taux de vitamine A dans l’organisme, ce qui favorise les processus de réparation de la peau et la protège des dommages causés par les rayons du soleil. Troubles de la vision. Les bêta-carotènes sont des précurseurs dans le processus de production des pigments oculaires essentiels à la vision nocturne, et il a également été démontré qu’ils retardent l’apparition de processus dégénératifs tels que la cataracte et la dégénérescence maculaire.
Affections de l’appareil locomoteur. Les épinards sont riches en vitamine C, qui est nécessaire à l’organisme pour produire du collagène, la principale protéine des tissus de soutien que l’on trouve dans les os, les ligaments et les tendons ainsi que dans la peau.
Maladies respiratoires. Un autre grand avantage des épinards est qu’ils stimulent le système immunitaire tout en aidant à réparer les dommages causés au tissu qui tapisse les voies respiratoires, appelé épithélium, ce qui réduit la fréquence des crises de maladies telles que l’asthme et la bronchite chronique.

Si vous souffrez de la goutte, vous devez éviter les épinards.

Comme indiqué précédemment, l’épinard est un légume présentant un grand nombre d’avantages pour la santé, mais il contient également une substance appelée acide oxalique, un composé qui, lorsqu’il est lié à des minéraux tels que le calcium et le fer, forme des oxalates.
Les oxalates de calcium précipitent dans les tubules rénaux, donnant lieu à des calculs rénaux et à la forme la plus courante de calculs rénaux, les calculs d’oxalate de calcium.
Les oxalates de fer sont capables de se précipiter dans les articulations, entraînant des troubles tels que la goutte, une forme d’arthrite très douloureuse. Les boissons alcoolisées contiennent des oxalates de fer, c’est pourquoi les crises de goutte peuvent être déclenchées par l’ingestion de boissons telles que la bière et le vin.